Receta de Mongo mongo

Aprenda en esta receta como hacer el delicioso dulce mongo mongo de forma fácil.

Tiempo de Preparación 1

Tiempo de Cocción 1 12

Tiempo Total 1 13

Categoria Dulces

Cocina Caribe, Colombiana, Latino Americana

Porciones 4 personas

Primero se pelan los plátanos maduros y se les saca el corazón, es decir, la parte central donde están las semillas.
Luego se muelen los plátanos maduros con los verdes y se reservan.
Después se procede a pelar cada una de las frutas por separado (piña, papaya, guayabas, mamey y el mango), una vez que estén todas peladas, va rallar o pasar por la licuadora cada una (sin mezclar ninguna) y las reserva.
Luego sigue con la panela la cual también debe rallar y reservar.
Después en una olla grande coloca a fuego alto las frutas que previamente se rallaron o licuaron, junto con los plátanos, la panela y las especias (clavos de olor, pimienta negra, canela y los granos de pimienta de olor molido), con una cuchara de palo debe ir mezclando y revolviendo todo.
Cuando la mezcla hierva le baja la intensidad al fuego al mínimo y continua la cocción por un tiempo mínimo de un día y medio, debe ir revolviendo constantemente para que no se pegue o se ahúme. (Si le es muy difícil hacer este proceso durante un día y medio de seguido puede apagar la llama y dejar la mezcla reposar durante la noche y volver a iniciar durante el día, existen mongo mongo que demoran hasta 2 o 3 días en prepararse.)
El dulce estará listo cuando la mezcla tenga un color café oscuro y un olor muy agradable.
Y listo, se deja enfriar y se puede guardar en la nevera para consumirlo cuando usted lo desee, tradicionalmente se suele consumir acompañado de queso costeño o casabe.

El Mongo mongo es uno de los dulces mas tradicionales durante la semana santa en la costa caribe colombiana.
En sucre se le suele conocer como calandraca sucreña.
En Semana Santa en Colombia se suele preparar los dulces para compartirlos entre la familia y los vecinos.

Palabras Claves Mongo mongo