Receta de posta cartagenera o posta negra
Aprende en esta receta como hacer una deliciosa posta cartagenera o posta negra de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 3 libras de punta de anca (o punta de nalga de res)
- 3 dientes de ajo
- 4 tazas de agua
- 3 hojas de laurel
- 1 zanahoria
- 1 cebolla cabezona
- ½ taza de panela (rallada o molida)
- 2 ramitas de tomillo
- 8 clavos de olor
- 1 astilla de canela
- 2 cucharadas de salsa negra
- 4 tazas de gaseosa negra
- 3 cucharadas de aceite para freír
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
Preparación paso a paso
- Lo primero que debe hacer es preparar el día anterior un adobo en un recipiente de vidrio o de plástico (no de metal), debe preparar este adobo con la panela rallada, las zanahorias y las cebollas previamente cortadas en trozos grandes, el ajo triturado, el tomillo, la canela, el laurel, los clavitos de olor, la salsa negra y las gaseosa negra.
- Luego debe chuzar la carne y condimentarla con sal y pimienta al gusto, y la coloca a marinar por 24 horas en la nevera.
- Al día siguiente debe sellar en un sartén con aceite la carne, hasta que esté totalmente dorada.
- Después debe pasar la carne a una olla junto con la marinada y agua, colocándola a cocinar hasta que este blanda, si lo hace en olla a presión seria por 1 hora, si lo hace en olla normal sería por 2 horas.
- Una vez que la carne este lista la saca y procede a rebanarla en cortes gruesos y la reserva.
- Luego debe reducir el caldo en el cual se cocinó, hasta que se logre formar una salsa en la cual se debe bañar la carne al momento de servirla.
- Y listo, tradicionalmente se suele acompañar este plato de arroz blanco.
Datos Curiosos
- Existe en Cartagena de indias, un plato llamado “Seco Cartagenero”, el cual consiste en una posta negra, acompañada de arroz con titoté y plátanos pícaros o en tentación.