Receta de Insulso Tolimense
El insulso tolimense es un envuelto que sirve como acompañante de muchas de las comidas del Tolima y del huila, este envuelto hecho a base de harina de maíz hace parte de una gran cantidad de platos en la región. Aprende aquí como hacer el insulso tolimense de forma rápida y fácil.
Ingredientes
- 1 libra de harina de maíz
- 3 litros de agua
- 1 panela grande
- Astillas de canela al gusto
- Clavos de olor al gusto
- Guayabita (o pimienta dioica tostada y molida al gusto)
- Hojas de plátano soasadas
Preparación paso a paso
- Primero que todo se coloca a cocinar la panela en agua con canela, clavos, guayabita o pimienta dioica previamente tostada y molida, de forma opcional puede añadirle algunas hojas de naranjo, la idea es hacer un agua de panela. Debe retirar constantemente la espuma que se forma.
- Luego al aguadepanela le añade la harina de maíz lo deja hervir por 1 hora, moviéndolo constantemente con una cuchara de palo o con un mecedor, debe hacerlo hasta que tenga una consistencia espesa.
- Después se baja del fuego, lo deja reposando un rato y, con una cuchara se colocan porciones de la masa sobre las hojas de plátano soasadas, dispuestas en cuadros. Luego envuelve muy bien y los lleva al horno precalentado a 250°F por 2 horas.
- Y listo, ya puede disfrutar de esta receta.
Datos Curiosos
- A pesar del nombre “insulso”, este alimento posee un sabor muy rico, y es el encargado de acompañar y equilibrar los sabores de muchas de las comidas de la región como lo es la lechona.
- La receta tradicional se suele preparar con maíz molido, pero poco a poco este ha ido reemplazándose con harina de maíz por cuestiones de practicidad.
- Regularmente los insultos suelen tener forma alargada, pero en otras regiones se suele hacer triangular o alargado.
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