La Aloja huilense es una bebida que hace parte de los “preparados” que se realizan en el Tolima grande (Tolima y Huila), estos consisten en bebidas pre-hechas las cuales se conservan y solo basta con añadirles agua y una porción del preparado para poder disfrutar de la misma.
Receta de Aloja
Aprende en esta sencilla receta como hacer la aloja huilense de forma rápida y fácil.
Ingredientes
- 2 libras de panela
- 13 tazas de agua
- ralladura de cáscara de limón
- astillas de canela (al gusto)
- clavos de olor (al gusto)
- Nuez moscada rallada (al gusto)
- 1 libra de harina de maíz
Preparación paso a paso
- Lo primero que deberá hacer es preparar un agua de panela, colocando a cocinar las panelas en 10 tazas de agua, cuando se encuentre hirviendo, le adiciona ralladura de cáscara de limón, canela, claves y nuez moscada al gusto.
- A parte debe disolver la harina en 3 tazas de agua, luego a través de un colador se adiciona el agua de panela lentamente en ebullición, sin dejar de revolver para que no se pegue. Continua con la cocción hasta lograr una colada no muy espesa.
- Luego procede a bajarla del fuego y se deja reposando en un sitio fresco y a la sombra, para que se fermente por 2 – 3 días.
- Y listo, puede conservar la aloja en la nevera y servirla mezclada con agua cada vez que guste.
Datos Curiosos
- La aloja y el guarruz, son los dos “preparados” que existen en el Tolima grande, el primero se hace con harina de maíz y el segundo con arroz.
- Existen varias recetas en la región respecto a la elaboración de la aloja.
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