El Guarruz o Guarrús es una bebida que hace parte de los “preparados” que se realizan en el Tolima grande (Tolima y Huila), estos consisten en bebidas pre-hechas las cuales se conservan y solo basta con añadirles agua y una porción del preparado para poder disfrutar de la misma.
Receta de Guarruz o Guarrús
Aprende en esta sencilla receta como hacer el guarrúz huilense de forma rápida y fácil.
Ingredientes
- 1 libra de arroz
- 3 litros de agua
- 1 panela
- 5 hojas de naranjo agrio (o 1 limón)
- Astillas de canela (al gusto)
- Clavos de olor (al gusto)
- Nuez moscada rallada (al gusto)
Preparación paso a paso
- Lo primero que debe hacer es remojar el arroz durante 2 horas en agua que pueda cubrirlo por completo.
- Luego deberá colocar a cocinar en una vasija de barro el cereal en litros de agua. Luego le añadirá trozos de panela, las hojas de naranjo agrio, canela, clavos y nuez moscada al gusto, deberá ir mezclando contantemente hasta que la mezcla espese, preferiblemente con una cuchara de madera hasta que tenga un punto de colada. (También puede optar por en vez de hojas de naranjo agria usar un limón al cual le hará varios orificios y le insertará en los mismos los clavos de olor)
- Luego la retira del fuego y la deja reposando en un sitio fresco y a la sombra durante unos dos o tres días, para que fermente.
- Y listo, puede conservar el guarrús en la nevera y servirlo mezclado con agua cada vez que guste. También puede espolvorearle canela en polvo a la hora de servir si lo desea.
Datos Curiosos
- Algunas de las recetas de guarrús en el huila también se preparan con maíz (para hacerlo de esta forma siga la misma receta y usa maíz en vez de arroz, en algunos casos se usa ambos).
- El Guarrúz o Guarrús es una bebida que también es típica del llano colombiano, allí se le conoce como Guarruz llanero y se suele preparar especialmente en Casanare en donde se realiza con algunas diferencias.
- En el huila esta bebida se solía preparar especialmente en días de fiesta como el 3 de mayo, día de la cruz.
- Tradicionalmente se suele acompañar con empanadas, pero se puede beber sola.
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