La Sopa de venas es plato muy popular en zonas andinas de Colombia como los Santanderes, este plato hecho a base de venas de res es una deliciosa muestra gastronómica que demuestra lo recursivos que son los campesinos en el uso de todos los ingredientes que pueden aprovecharse.
Receta de Sopa de venas
Aprende en esta sencilla receta como hacer una deliciosa sopa de venas de forma fácil y rápida desde tu hogar.
Ingredientes
- 1 libra de hueso de res
- ½ libra de garbanzos remojados desde la víspera
- 2 libras de venas
- 3 cebollas cabezonas
- 2 tomates maduros
- ½ libra de alverjas verdes
- 1 libra de papas
- 3 cucharadas de pan rallado
- Perejil al gusto
- Cilantro al gusto
- 2 cubos de caldo concentrado de costilla
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Lo primero que se debe hacer es lavar los ingredientes y picar aquellos que lo necesiten.
- Luego en una olla grande vierte 6 tazas de agua fría, la mezcla con los cubos de caldo, el hueso de res, los garbanzos y las venas previamente picadas; luego adiciona las cebollas, los tomates, el perejil y el cilantro previamente picados, añade pimienta y sal al gusto y lo coloca a cocinar a fuego medio.
- Cuando los garbanzos estén blandos añade las arvejas y la papa previamente picada en cuadritos, de continuar la cocción.
- Cuando las papas y las alverjas hayan ablandado procede a sacar el hueso y se baja del fuego la sopa, la deja reposar por un par de minutos y listo.
- Puede servirla espolvoreada con migas de pan si lo desea.
Datos Curiosos
- Es un poco difícil conseguir venas de res, ya que no suele ser la parte del animal que más se vende, pero de seguro en carnicerías puedes llegar a encontrar.
- Venas hace referencia al tuétano de los huesos de la res.
Otras recetas que te podrían interesar
- Ajiaco santafereño
- Caldo básico
- Caldo de Curito
- Caldo de pajarilla
- Caldo de papas santandereano
- Caldo de queso y cebollas
- Caldo teñido santandereano
- Cazuela de mariscos
- Changua
- Changua Cerrera
¡Comparte tu experiencia culinaria con nosotros!
Síguenos y etiquétanos en Instagram con @el.rincon.colombiano o usa el hashtag #RecetasElRinconColombiano y deja que el mundo sepa qué tal te quedó esta exquisita receta.
¡Te esperamos con ansias para ver tus creaciones culinarias!
