Receta de Ají pique
Aprende en esta sencilla receta cómo hacer un rico ají pique colombiano de forma rápida y fácil.
Ingredientes
- 10 ajíes
- ¼ libra de cebolla cabezona
- 2 tallos de cebolla larga
- ½ taza de cilantro de Castilla
- 2 tazas de vinagre
- 2 cucharadas de jugo de limón (o naranja agria)
- 2 cucharadas de aceite (preferiblemente de oliva)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
Preparación paso a paso
- Lo primero que debe hacer es preparar los ingredientes, después de lavarlos bien, debe picar finamente la cebolla cabezona, la cebolla larga y el cilantro.
- Los ajíes deben majarse (molerse o triturarse).
- Luego debe proceder a colocar los ajíes majados en el vinagre durante unas horas, luego se sacan y en el mismo vinagre se marinan las cebollas, el cilantro, se le añade el jugo de los limones (o de las naranjas agrias), el aceite, la sal y la pimienta al gusto.
- Luego puede envasarlo, esta salsa puede conservarse por mucho tiempo si el recipiente está bien tapado.
Datos Curiosos
- La mayoría de las comidas en Colombia no son picantes, es por ello que estas preparaciones suelen ser un toque diferente dentro de la gastronomía nacional.
- El ají pique es un acompañamiento común en muchos platos como las empanadas, las arepas, varios arroces y sopas.
- Dependiendo de la región donde se prepare se le suelen añadir distintos toques e ingredientes que varían el picor y el sabor de esta salsa.
- Esta receta puede prepararse con varios tipos de ajíes los más populares en Colombia son el ají Habanero y el Serrano.