Receta de Cortados de leche de cabra
Aprende en esta sencilla receta como hacer unos sabrosos cortados de leche de cabra de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 2 litros de leche de cabra
- 2 panelas (de 1 libra) (o 2 libras de azúcar)
- 2 limones
Preparación paso a paso
- Lo primero que debe hacer es cocinar la leche de cabra junto con la panela en una paila de cobre a fuego medio, debe revolver contantemente con una cuchara de palo hasta que la leche se comience a poner espesa y se desprenda por completo de la paila mientras se revuelve.
- Luego deberá adicionar el jugo de los dos limones, y lo sigue cocinando hasta que cuaje en su totalidad, la leche se debe tornar algo grumosa. (si llega a tener inconvenientes para que cuaje bien la mezcla, puede añadirle, ½ taza de fécula de maíz)
- Después colocara la mezcla en un recipiente metálico húmedo esparciéndolo bien, y lo deja enfriar hasta que se vuelva sólida.
- Por último, deberá cortar en forma de cuadritos o rombos según lo prefiera. A estos cortes se les suele conocer como panelitas.
Datos Curiosos
- Este dulce es muy popular y típico de los Santanderes en Colombia.
- Durante la Semana Santa en Colombia se suelen preparar toda clase de dulces para compartirlos entre la familia, amigos y vecinos.
- La leche de cabra aporta casi la totalidad de aminoácidos esenciales para el organismo.
- La leche de cabra es una muy buena fuente de calcio y vitamina D. Además, contiene muy bueno niveles de fósforo, vitamina A y B2.