Recipe for posta cartagenera or posta negra
Aprende en esta receta como hacer una deliciosa posta cartagenera either posta negra de forma fácil y rápida.
Ingredients
- 3 pounds de punta de anca (o punta de nalga de res)
- 3 garlic cloves
- 4 cups of water
- 3 bay leaves
- 1 carrot
- 1 bigheaded onion
- ½ panela cup (grated or ground)
- 2 thyme sprigs
- 8 cloves
- 1 cinnamon stick
- 2 tablespoons of black sauce
- 4 black soda cups
- 3 tablespoons of oil for frying
- Salt (al gusto)
- Pepper (al gusto)
Step by step preparation
- Lo primero que debe hacer es preparar el día anterior un adobo en un recipiente de vidrio o de plástico (no de metal), debe preparar este adobo con la panela rallada, las zanahorias y las cebollas previamente cortadas en trozos grandes, el ajo triturado, el tomillo, la canela, el laurel, los clavitos de olor, la salsa negra y las gaseosa negra.
- Luego debe chuzar la carne y condimentarla con sal y pimienta al gusto, y la coloca a marinar por 24 horas en la nevera.
- Al día siguiente debe sellar en un sartén con aceite la carne, hasta que esté totalmente dorada.
- Then you must transfer the meat to a pot along with the marinade and water, cooking it until it is soft. If you do it in a pressure cooker it would be for 1 hour, if you do it in a normal pot it would be for 2 hours.
- Once the meat is ready, take it out and proceed to slice it into thick cuts and set it aside.
- Then you must reduce the broth in which it was cooked, until a sauce is formed in which the meat must be bathed when serving it.
- And that's it, traditionally this dish is usually accompanied by White rice.
Fun facts
- Existe en Cartagena de indias, un plato llamado “Seco Cartagenero”, el cual consiste en una posta negra, acompañada de arroz con titoté and rogue or tempted bananas.