Pescado guisado
Receta de Pescado guisado
El Pescado guisado es un delicioso plato muy popular en la costa colombiana, este plato puede prepararse a base de distintos peces como róbalo, pargo rojo, sábalo, entre otros. Aquí aprenderás a preparar el Pescado guisado paso a paso y de forma rápida y sencilla.
Ingredientes
- 2 libras de filete de pescado (róbalo, pargo rojo, sábalo, corvina o merluza, entre otros)
- 1 taza de cebolla cabezona
- 2 dientes de ajo
- 2 ajíes dulces
- ½ taza de pimentón rojo
- 2 tomates maduros
- 2 tazas de leche de coco
- 2 taza de leche o de crema de leche
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 8 cucharadas de aceite
Preparación paso a paso
- Primero que todo se deben preparar los ingredientes, el pescado debe lavarse bien y luego cortarse en 4 trozos proporcionales, luego se debe usar la sal, la pimienta y el jugo de limón para adobar las piezas de pescado.
- Luego se procede a pasar por la harina de trigo los cortes de pescado y se sofríen en 3 cucharadas de aceite y se reservan.
- La cebolla cabezona, el ajo, los ajíes dulces, el pimentón y los tomates deben ser picados en trozo pequeños.
- Después en una sartén con el resto del aceite se sofríen la cebolla, el ajo, el ají dulce y el pimentón hasta que empiece a notar que la primera se coloca transparente, en ese punto debe añadir el tomate, deja cocinar todo por 5 minutos y añade la leche de coco, la leche o crema de leche, sal y pimiento al gusto.
- Luego se procede a llevar las piezas de pescado a la salsa y se deja cocinar a fuego bajo por 5 o 6 minutos.
Datos Curiosos
- Este plato suele servirse regularmente acompañado de patacón pisao.
- Debido a que el pescado no puede cocinarse durante mucho tiempo ni recalentarlo, lo más recomendable es preparar la salsa con anterioridad y guardarla en la nevera para cuando valla a preparar la receta.
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