Receta de Salpicón de pescado
El salpicón de pescado es una receta que se puede realizar a base de distintos pescados, es muy popular en la costa atlántica de Colombia; especialmente en zonas como la guajira se suele preparar de este modo, aquí aprenderás a cómo realizar esta receta paso a paso y de forma rápida y sencilla.
Ingredientes
- 2 libras de pescado (puede ser: róbalo, sábalo, bonito, raya, etc) fresco o seco.
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla cabezona (mediana)
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate (mediano)
- 4 ajíes
- 2 limones
- 1 cucharadita de achiote o color (también llamado salsita)
- 1 chorrito de vinagre
- Sal (solo si el pescado es fresco)
- Pimienta
Preparación paso a paso
- Primero se procede a lavar y limpiar bien los ingredientes, luego procede a picar finamente la cebolla cabezona, el tomate, los ajíes y los ajos.
- Luego procede a limpiar bien el pescado, una vez lo haya limpiado lo coloca a cocinar en un poco de agua que apenas lo cubra.
- Cuando el pescado este cocido, escurre el agua y lo deja reposar, le quita la piel y extrae las espinal, y procede a desmenuzarlo.
- Una vez haya terminado procede a preparar un sofrito en aceite con la cebolla, el tomate , los ajos y los ajíes previamente picados, de ultimo le añade vinagre, pimienta, jugo de limones y sal (la sal debe añadirla solo si el pescado que compro es fresco y no pescado seco, ya que este viene previamente salado).
- Luego añade el pescado desmenuzado a la salsa y revuelve, se deja a fuego lento hasta que la salsa se seque.
- Popularmente se suele servir acompañado de arroz blanco, plátanos o arepas.
Datos Curiosos
- Si usa pescado seco en vez de fresco, recuerde que debe dejarlo todo el día anterior a la preparación en agua fresca, cambiándola constantemente, para que pierda la sal.
- Los pescados que popularmente se usan para preparar esta receta son: Róbalo, sábalo, pargo, bonito, sierra, raya, jurel, chucho, cazón y cojinúa, entre otros.
- En san Andrés islas se suele preparar un salpicón de pescado que se sirve frio ver receta aquí.
- La carne de pescado es saludable porque: proporciona grasas saludables como Omega-3, componente estructural del cerebro y la retina.
- La carne de pescado es fuente de vitaminas A, D, E B1, B2, B3, B12
- La carne de pescado posee minerales como: Calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, selenio, magnesio y yodo.
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