Receta de torta o molde de bagre seco
La Torta o molde de bagre seco es un plato hecho a base de bagre seco (pescado), muy popular en la zona caribe de Colombia. Aquí aprenderás a preparar la Torta o molde de bagre seco paso a paso y de forma rápida y sencilla.
Utensilios y Equipos
- Horno
Ingredientes
- 2 libras de bagre seco
- 6 huevos
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de miga de pan, o pan rallado
- 1 cebolla cabezona
- 1 cucharada de mostaza
- 1 chorrito de salsa negra
- 1 cucharada de salsa de tomate
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
Preparación paso a paso
- Lo primero que se hace es preparar los ingredientes; el bagre seco (pescado) se desagua en agua con sal desde el día anterior. (si no logra conseguir bagre seco, puede usarlo fresco. En este caso, primero debe freírlo y luego cocinarlo en agua con sal, a un nivel que lo cubra, para que luego pueda desmenuzarlo.)
- Al día siguiente el bagre se desmenuza y se muele.
- El horno se precalienta a 350 °F, luego se enmantequilla un molde refractario.
- Aparte se baten las claras de los huevos a punto de nieve y se mezclan con las yemas, mantequilla, cebolla, las migas de pan, sal y pimienta, se añade un chorrito de salsa negra, mostaza y salsa de tomate.
- Luego se procede a batir todo y se añade el bagre molido; si llega a notar que la mezcla está muy seca puede añadirle leche o agua (máximo 1 taza).
- La mezcla resultante se lleva al molde y se pone al horno por 30 minutos.
- Luego se saca, se deja reposar un rato y se retira del molde.
- Si lo que desea es hacer un soplado de bagre debe, reservar el pescado y se hace la mezcla del cuarto paso sin el bagre. Se pone en el molde refractario una capa con parte de la mezcla, sobre esta el pescado desmenuzado, y luego se cubre todo con el resto de la mezcla. Se lleva al horno por el mismo tiempo; luego se saca y desmolda.
Datos Curiosos
- La baja cantidad de calorías del bagre hace que este pez sea una opción perfecta para una dieta saludable.
- El bagre contiene 15,6 gramos de proteína y esa cantidad de proteína te proporciona todos los aminoácidos que tu cuerpo necesita.
- Los departamentos de Cesar y Magdalena tienen una fuerte relación con los ríos y ciénagas por ello abunda una gastronomía basada en peces de ríos.
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