Aparte coloca en unos 3 litros de agua la harina de maíz, la mezcla muy bien para que se deshagan todos los grumos, una vez este bien disuelta se adiciona esta mezcla al gua de panela que tiene hirviendo, y revuelve muy bien, la mezcla debe empezar a espesarse por ello debe ir añadiendo más agua y revuelve muy bien y contantemente para que no se pegue; debe revolver hasta que empiece a hervir, cuando empiece a hacerlo la deja cocinarse por unos 20 minutos.

Cuando hayan pasado los 20 minutos la retira del fuego y la deja enfriar.

Si usted lo desea puede añadirle guarapo para que fermente más rápido, o puede dejarla fermentando por dos o tres días.

Al día siguiente o dependiendo del tiempo que haya decidido dejar fermentando, procede a licuar la mezcla, si está muy espesa puede añadirle más agua, una vez la haya licuado procede a colarla y probar si está bien de dulce, si nota que le falta puede añadirle las otras dos panelas.

Por último, la conserva en un termo o recipiente donde haya decidido envasarla para disfrutarla cuando lo desee. (si usted desea que se fermente mucho más puede dejarla a temperatura ambiente, si por el contrario no desea que esto pase puede guardarla en la nevera) y listo.