Primero se procede a limpiar los ingredientes y picar las cebollas, el ají, el pimentón, y el ajo.
Se colocan los cangrejos en poca agua hirviendo para cocinarlos por 5 minutos, luego se retiran del agua, se le quiebra el tórax y se limpian, la carne deben sacarla con las manos, separando la grasa; deben dejar el caparazón aparte, eviten durante todo el proceso dañar el caparazón porque este se usará más adelante.
Luego sofríen en aceite de coco la cebolla, el ají o pimentón y el ajo. Luego desmenuza la carne y se mezcla con el sofrito, más la grasa, sal, pimienta y un chorrito de agua, se coloca a cocinar hasta que el liquido se haya casi evaporado y quede una masa suave.
Con la masa resultante se rellenan los caparazones y se le añade al relleno el queso rallado y sobre el mismo se espolvorean las migas de pan.
Se toman los caparazones rellenos y se llevan al horno por 10 minutos. Y listo puede servirlos.