Receta de Sancocho de guandú
El Sancocho de guandú es una popular sopa hecha a base de guandú (leguminosa) y costilla de res o carne salada; este plato es muy popular en la costa colombiana, especialmente en el departamento del Atlántico. Aquí aprenderás a preparar el Sancocho de guandú paso a paso y de forma rápida y sencilla.
Ingredientes
- 12 tazas de agua
- ½ libra de guandú remojado desde la víspera
- 1 libra de costilla de res o de carne salada
- 1 plátano amarillo (maduro)
- 1 libra de ñame
- 1 libra de yuca
- 1 taza de hogao o guiso (cebolla, cebollín, ajo, tomate, sal y pimienta al gusto)
- 1 libra de chicharrones tostados
- queso costeño
Preparación paso a paso
- Primero que todo se preparan todos los ingredientes necesarios.
- En una olla se añaden 12 tazas de agua, en ella se cocina el guandú con la costilla de res hasta que ablanden.
- Luego se agrega el plátano amarillo cortado en rodajas, el ñame, la yuca y el hogao o guiso; se deja cocinar todo hasta que el ñame y la yuca queden tiernos.
- Unos minutos antes de servir se agregan los chicharrones cortados en pedazos pequeños y se espolvorea cada plato con el queso costeño previamente rallado.
Datos Curiosos
- El Guandú tiene entre 18% y 25% de proteínas y un elevado contenido de lisina y metionina, potasio, magnesio, calcio, hierro y fósforo.
- La harina de guandú aumenta el valor nutritivo de la pasta, aporta más proteínas y vitaminas B1, B2 y E, fibras y minerales.
- Otra receta similar es el mote de guandu muy popular también en la región costeña.