Las arepas jenesanences son unas deliciosas arepas asadas colombianas hechas a base de maíz amarillo, estas ricas arepas son tradicionales de Jenesano un municipio de Boyacá, de allí su nombre.
Receta de Arepas Jenesanences
Aprende en esta sencilla receta como hacer Arepas Asadas jenesanences de forma rápida y fácil.
Ingredientes
- 4 tazas de masa de maíz amarillo (blando)
- ¼ libra de mantequilla
- 2 huevo (solo las yemas)
- ¼ libra de cuajada (o queso fresco)
- ¼ botella de leche fresca
- Azúcar
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
- Para hacer la masa de maíz, lo primero que deberá hacer es colocar en remojo el maíz amarillo, por mínimo 24 horas.
- Una vez haya pasado este tiempo los retira del agua, no sin antes limpiarlos un poco de las impurezas que vea, luego procede a molerlo, si no tiene un molino puede triturarlo, pasarlo por un procesador o usar también una licuadora que sea potente.
- Luego le añade de a poquito agua y comienza a amasar hasta lograr una masa tersa.
- Después deberá mezclar la masa con la mantequilla, las yemas de huevo, la leche, el azúcar y la sal al gusto. Luego procede a amasar muy bien.
- Cuando ya tenga una masa bien integrada procede a formar las arepas, y después las coloca a asar, tradicionalmente estas arepas se suelen asar en un piedra de laja previamente lavada y precalentada, pero en su caso podrán usar una sartén o parrilla.
- Cuando vean que las arepas estén medio asadas las retira del fuego y las corta a la mitad con la ayuda de un cuchillo, y les introducen el queso cuajada o queso fresco previamente molido según sea el caso entre ambas mitades y las vuelen a colocar en la sartén o parrilla para que terminen de asarse, cuando ya estén doraditas será el momento de retirarlas.
- Y listo, ya puede disfrutas de estas ricas arepas.
Datos Curiosos
- Estas arepas son muy tradicionales de Jenesano, Boyacá; como comentamos tradicionalmente se suelen preparar sobre una piedra de laja, pero para efectos prácticos ustedes pueden hacer uso de una sartén o parrilla.
- La preparación es muy parecida a las arepas asadas de Cundinamarca, varia un poco en algunos ingredientes.
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