La Alboronía o boronía criolla es un plato típico de la gastronomía costeña colombiana, este plato tiene sus orígenes en las culturas árabes-andaluz y en la costa caribe lo han adoptado añadiendo las particularidades propias de la comida local.
Receta de Alboronía o boronía criolla
Aprende en esta sencilla receta como preparar una rica Alboronía o boronía criolla de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 1 plátano maduro
- 1 cebolla cabezona roja (mediana)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 limón
- Sal (al gusto)
- Queso costeño (opcional)
- Chicharrón de cerdo (previamente frito) (opcional)
Preparación paso a paso
Preparación 1
- Primero que todo se pelan las berenjenas y se llevan en una olla con agua, sal y jugo de limón al fuego durante unos 20 minutos. (las berenjenas se cocinan con sal para que estas se desamarguen, y con limón para que no se oscurezcan con la cocción).
- Luego debe sacarlas, escurrirlas y reservarlas.
- El plátano se debe cocinar con todo y cáscara durante 10 minutos en agua que lo cubra, cuando ya este blando se saca, se escurre y se deja reposando.
- En un recipiente colocara las berenjenas y el plátano previamente pelado, luego procede a machacarlo con la ayuda de un tenedor hasta que quede un pure homogéneo.
- Después procederá a realizar un sofrito con el aceite, la cebolla cortada en juliana y el ajo finamente picado, luego añade al sofrito el pure hecho con las berenjenas y el plátano, y las deja cocinando por unos 10 minutos más.
- De forma opcional puede añadirle chicharrón previamente cocinado y picado en trocitos o queso costeño previamente picados en trocitos.
- Y listo, ya puede proceder a servirlo.
Preparación 2
- Lo primero que debe hacer es asar en la estufa a fuego bajo o a carbón las berenjenas y el plátano maduro, como por unos 10 minutos o hasta que estén bien asados.
- Luego les debe retirar la piel y con la ayuda de una cuchara o trinche los machuca hasta formar un pure.
- En una sartén va a preparar un sofrito con el aceite, las cebollas previamente cortadas finamente y el ajo finamente picado, deja que sofrían por unos minutos y le añade el pure que ha hecho con las berenjenas y el que ha hecho con el plátano, revuelve muy bien para que todo se integre.
- Los deja cocinando por unos minutos más y listo.
- De forma opcional puede añadirle chicharrón previamente cocinado y picado en trocitos o queso costeño previamente picados en trocitos.
Datos Curiosos
- La alboronia suele servirse como un acompañamiento de platos de carne, junto con arroz blanco, patacones, casabe o yuca frita.
- Este plato tiene su origen en las culturas árabes-andaluz y en Colombia se han adoptado debido a los distintos intercambios culturales que se han dado en el país a consecuencia de eventos como la colonización o las migraciones.
- La berenjena es un vegetal hipocalórico, lo que la hace ideal para incluirla en una dieta de pérdida de peso.
- La berenjena es un poderoso antioxidante, también favorece el vaciamiento bilial.
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