Receta de arroz con camarones secos
El arroz con camarones secos es una rica receta muy popular en la costa atlántica colombiana, en esta sencilla receta aprenderás a prepararlo de forma rápida y paso a paso.
Ingredientes
- 2 libras de camarones secos
- 4 tazas de agua
- 1 libra de arroz
- 4 cucharadas de aceite
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla cabezona mediana
- 1 gajo de cebolla larga o cebollín
- 4 ajíes
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 1 cucharadita de comino
- Achiote o color tambien conocido como salsita
- Sal
Preparación paso a paso
- Primero se procede a lavar y preparar todos los ingredientes; los ajos, la cebolla mediada, la cebolla larga o cebollín y los ajíes debe picarlos finamente cada uno de ellos y mantenerlos hasta que se vallan a usar.
- Luego procede a pelar los camarones, separando las conchas y cabellas; todas estas conchas y cabezas las debe poner a cocinar por 15 minutos en 4 tazas de agua para que suelten todo el sabor; luego procede a colarlo dejando solo el caldo y lo coloca a reposar. (De forma opcional puede también licuar el caldo caliente en conjunto con las cabezas y conchas y luego lo cuela).
- Luego procede a sofreír los ajos, la cebolla, el cebollín y los ajíes previamente picados en aceite hasta obtener una salsa, luego añade la pimienta, el comino, el achiote o color (también llamado salsita) y la sal (todos estos al gusto). Toda esta mezcla debe revolverla bien.
- Después procede a añadir al sofrito los camarones y el caldo que previamente se preparó, los deja hirviendo.
- Una vez que vea que el caldo este hirviendo añade el arroz, se mezcla bien y lo deja cocinar hasta que seque por completo.
Datos Curiosos
- Si no logra conseguir los camarones secos, puede reemplazarlos por 3 libras de camarones frescos, y el caldo lo puede obtener cocinando en el agua, media libra de cabezas de camarón o de langostino.
- Los camarones secos son un método de conservación de los alimentos en lugares donde no hay fácil acceso a la refrigeración; por ejemplo en La Guajira existen muchas zonas desérticas donde hay difícil acceso a una buena refrigeración. Los camarones se capturan y se secan al sol por una semana.
- El camarón es una buena fuente de: Vitamina B12, Vitamina B6, Vitamina E y Vitamina A.
- El camarón es una buena fuente de los siguientes minerales: Selenio, Calcio, Magnesio, Manganeso, Cobre, Zinc, Sodio, Fósforo, Potasio y Hierro.
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