Arroz con camarones secos
Receta de arroz con camarones secos
El arroz con camarones secos es una rica receta muy popular en la costa atlántica colombiana, en esta sencilla receta aprenderás a prepararlo de forma rápida y paso a paso.
Ingredientes
- 2 libras de camarones secos
- 4 tazas de agua
- 1 libra de arroz
- 4 cucharadas de aceite
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla cabezona mediana
- 1 gajo de cebolla larga o cebollín
- 4 ajíes
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 1 cucharadita de comino
- Achiote o color tambien conocido como salsita
- Sal
Preparación paso a paso
- Primero se procede a lavar y preparar todos los ingredientes; los ajos, la cebolla mediada, la cebolla larga o cebollín y los ajíes debe picarlos finamente cada uno de ellos y mantenerlos hasta que se vallan a usar.
- Luego procede a pelar los camarones, separando las conchas y cabellas; todas estas conchas y cabezas las debe poner a cocinar por 15 minutos en 4 tazas de agua para que suelten todo el sabor; luego procede a colarlo dejando solo el caldo y lo coloca a reposar. (De forma opcional puede también licuar el caldo caliente en conjunto con las cabezas y conchas y luego lo cuela).
- Luego procede a sofreír los ajos, la cebolla, el cebollín y los ajíes previamente picados en aceite hasta obtener una salsa, luego añade la pimienta, el comino, el achiote o color (también llamado salsita) y la sal (todos estos al gusto). Toda esta mezcla debe revolverla bien.
- Después procede a añadir al sofrito los camarones y el caldo que previamente se preparó, los deja hirviendo.
- Una vez que vea que el caldo este hirviendo añade el arroz, se mezcla bien y lo deja cocinar hasta que seque por completo.
Datos Curiosos
- Si no logra conseguir los camarones secos, puede reemplazarlos por 3 libras de camarones frescos, y el caldo lo puede obtener cocinando en el agua, media libra de cabezas de camarón o de langostino.
- Los camarones secos son un método de conservación de los alimentos en lugares donde no hay fácil acceso a la refrigeración; por ejemplo en La Guajira existen muchas zonas desérticas donde hay difícil acceso a una buena refrigeración. Los camarones se capturan y se secan al sol por una semana.
- El camarón es una buena fuente de: Vitamina B12, Vitamina B6, Vitamina E y Vitamina A.
- El camarón es una buena fuente de los siguientes minerales: Selenio, Calcio, Magnesio, Manganeso, Cobre, Zinc, Sodio, Fósforo, Potasio y Hierro.
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