La chicha de maíz llanera es una deliciosa bebida hecha a base de harina de maíz, esta bebida comúnmente se suele dejar fermentar por un par de días antes de consumirse, en toda Colombia dependiendo de la región existen muchas distintas recetas de chicha de maíz la receta aquí presentada es una muy popular en los llanos colombianos.
Receta de Chicha de maíz llanera
Aprende en esta sencilla receta como hacer Chicha de maíz de forma rápida y fácil.
Ingredientes
- 1.5 kilogramos de Harina de maíz
- 10 panelas
- 10 gramos de canela
- 10 gramos de clavos de olor
- 10 litros de agua
Preparación paso a paso
- Lo primero que deberá hacer es colocar al fuego una olla con unos 5 litros de agua, le añadirá 8 panelas, clavos de olor y la canela. Lo deja que hierva.
- Aparte coloca en unos 3 litros de agua la harina de maíz, la mezcla muy bien para que se deshagan todos los grumos, una vez este bien disuelta se adiciona esta mezcla al gua de panela que tiene hirviendo, y revuelve muy bien, la mezcla debe empezar a espesarse por ello debe ir añadiendo más agua y revuelve muy bien y contantemente para que no se pegue; debe revolver hasta que empiece a hervir, cuando empiece a hacerlo la deja cocinarse por unos 20 minutos.
- Cuando hayan pasado los 20 minutos la retira del fuego y la deja enfriar.
- Si usted lo desea puede añadirle guarapo para que fermente más rápido, o puede dejarla fermentando por dos o tres días.
- Al día siguiente o dependiendo del tiempo que haya decidido dejar fermentando, procede a licuar la mezcla, si está muy espesa puede añadirle más agua, una vez la haya licuado procede a colarla y probar si está bien de dulce, si nota que le falta puede añadirle las otras dos panelas.
- Por último, la conserva en un termo o recipiente donde haya decidido envasarla para disfrutarla cuando lo desee. (si usted desea que se fermente mucho más puede dejarla a temperatura ambiente, si por el contrario no desea que esto pase puede guardarla en la nevera) y listo.
Datos Curiosos
- Existen a lo largo de toda Colombia muchas recetas sobre chicha de maíz, en cada lugar suele tener métodos e ingredientes distintos en su preparación, la presente es una receta muy común en el llano colombiano.
- Esta chicha de maíz suele servir como base en la preparación del guarruz llanero.
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