El higadete es un delicioso platillo popular de en la costa caribe colombiana, especialmente en el departamento de Bolívar, esta receta hecha a base de hígado es una rica elección para la hora del almuerzo.
Receta de Higadete
Aprende en esta sencilla receta como hacer un delicioso higadete de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 1 libra de hígado de res fresco
- 1 cebolla cabezona blanca
- 1 cebolla cabezona roja
- 4 cucharadas de aceite
- 2 plátanos maduros
- 1 plátano verde
- 5 ajíes criollos
- 1 cebolla larga o cebollín
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cubito de caldo concentrado de carne
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite achiotado o ½ cucharadita de achiote o color
- Pimienta (al gusto)
- Comino (al gusto)
- Sal (al gusto)
Preparación paso a paso
- Lo primero que deberá hacer es preparar los ingredientes, lavándolos primeramente con agua y procediendo a picar cada uno de ellos, los plátanos maduros los corta en cuadritos, el plátano verde lo corta en varios trozos, la cebolla blanca, la cebolla roja, los tomates y el cebollín se pican finamente y los ajos se machacan.
- El hígado debe lavarlo muy bien con agua y limón o naranja agria si así lo prefiere, luego lo corta en cuadritos y lo sazona con sal, pimienta y con el jugo de limón.
- Luego colocara en un sartén las 4 cucharadas de aceite y se saltea el hígado.
- Después adicionará las cebollas, el ajo, los ajíes y el achiote, además de sal, pimienta y comino al gusto, deja sofreír todo por unos 3 minutos.
- Luego deberá bajar la intensidad del fuego, se deja cocinar por unos 10 minutos más hasta que la mezcla tenga el aspecto de una salsa.
- En una olla a parte debe prepararse el cubo de caldo concentrado en 4 tazas de agua, cuando el caldo hierva se adiciona el sofrito de hígado y los plátanos. (Si así lo desea puede añadir yuca o ñame espino picado)
- Debe cocinar todo a fuego alto por alrededor de 15 minutos, después bajara la intensidad del fuego para seguir cocinando hasta que esté blando y el plato adquiera la consistencia de una sopa espesa.
- Y listo, puede proceder a servir.
Datos Curiosos
- Tradicionalmente se suele servir acompañado de arroz con coco blanco, o de arroz blanco.
- El hígado es un alimento rico en colina, ácido fólico, purinas, cobre y en colesterol natural.
- El hígado aporta vitaminas como la B12 y vitamina A. Adicionalmente, tiene fósforo y zinc, minerales que contribuyen a la formación de huesos y dientes; y que aportan en el correcto funcionamiento del sistema de defensa del cuerpo.
Otras recetas que te podrían interesar
- Sopa de venas
- Sopa de ruyas
- Sopa de Menudencias o Caldo de Menudencias
- Sopa de chorotes
- Sopa de cangrejo o Crab soup
- Sopa de cabeza de gato
- Sancocho vallenato
- Sancocho trifásico
- Sancocho de guandú
- Sancocho de bocachico
¡Comparte tu experiencia culinaria con nosotros!
Etiquétanos en Instagram con @el.rincon.colombiano o usa el hashtag #RecetasElRinconColombiano y deja que el mundo sepa qué tal te quedó esta exquisita receta.
¡Te esperamos con ansias para ver tus creaciones culinarias!
