Receta de Sopa de ruyas
La Sopa de Ruyas es una reconfortante y deliciosa sopa hecha con una gran variedad de ingredientes, entre los que se cuentan diferentes carnes, vegetales, tubérculos y especialmente con ruyas los cuales son unos amasijos hechos a base de maíz. Aprende en esta sencilla receta como preparar Sopa de ruyas de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 2 libras de espinazo de cerdo o de res
- ½ libra de costilla de res
- 4 mazorcas de maíz casi seco desgranadas o 1 taza de maíz amarillo
- 1 taza de fríjoles verdes
- ½ taza de berenjena
- ½ taza de ahuyama
- ½ taza de papa pastusa
- 1 taza de repollo
- ½ taza de apio
- 4 tallos de cebolla larga
- 1 cebolla cabezona roja
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 3 ramitas de cilantro
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 4 hojas de guasca
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
Preparación paso a paso
- Lo primero que se hace es colocar a cocinar el espinazo y las costillas de res previamente cortadas en trozos en 4 tazas de agua junto con 2 tallos de cebolla larga, deben dejarse por 20 minutos a fuego alto. Luego añade los fríjoles verdes y le baja la intensidad al fuego a medio, los deja cocinar por otros 20 minutos para que el frijol y las carnes se ablanden.
- Luego procederá a añadir la berenjena, la papa, el repollo, la ahuyama y el apio previamente pelados y cortados en cubos o trozos pequeños; también adiciona pimienta, sal y comino al gusto, le baja la intensidad al fuego nuevamente y lo deja cocinarse por unos 15 minutos, si ve que le falta agua le adiciona un poco más, ya que el nivel del agua debe cubrir las carnes y los vegetales.
- Aparte debe preparar las ruyas, empezando por crear la masa, la cual hará mezclando el maíz desgranado, el tomate picado, el ajo machado, los otros dos tallos de cebolla larga, la cebolla roja picada, el cilantro picado, sal y pimienta; muele todo muy bien hasta obtener una masa suave, luego le añade manteca de cerdo. Revuelve bien la mezcla, con esta masa crea unos rollitos. (si no tiene molino, puede hacer la maza en la licuadora).
- Luego sube el fuego a alto y añade los rollitos (ruyas) a la sopa, lo deja cocinarse por unos 5 minutos más.
- Y listo, ya puede proceder a servirlo espolvoreado con cilantro.
Datos Curiosos
- La sopa de ruyas es una de las muestras gastronómicas mas populares de los Santanderes.
- Dependiendo de la zona esta sopa suele ser preparada con distintos ingredientes, ya sean carnes, vegetales u otros.
- También existe otra receta para preparar ruyas donde se usa cuajada, huevos batidos y harina de trigo, si prefiere prepararla de esta forma también puede usarlas para la sopa.
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