Receta de Sancocho trifásico
El Sancocho trifásico es uno de los platos más populares del caribe colombiano, su nombre proviene del uso de tres carnes distintas (Res, cerdo y pollo) para su preparación; aprende en esta sencilla receta como preparar el sancocho trifásico forma rápida y fácil.
Ingredientes
- 1 libra de costillas de res
- 1 libra de carne de cerdo pulpa
- 1 pollo grande
- 1 libra de yuca
- 1 libra de batata
- 1 libra de ñame
- 2 plátanos maduros
- 2 plátanos verdes
- 2 libras de malanga
- ½ libra de arracacha
- ½ libra de zanahoria
- 1 mazo de revuelto (hojas de col, cilantro y cebolla larga)
- 1 rama de apio
- 1 libra de papa
- 4 mazorcas
- 2 ajíes pimentones
- 2 ajíes criollos
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 cubo de caldo de gallina
- Ajo al gusto
- Comino al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de mostaza
- 4 cucharaditas de salsa negra
- 1 chorrito de vinagre
Preparación paso a paso
- Primero que todo se procede a preparar todos los ingredientes, lavando apropiadamente cada uno de ellos, la yuca, la batata, el ñame, la malanga, la arracacha, la papa y los plátanos se pelan y se cortan en trozos pueden ser medianos o pequeños según el gusto de cada uno.
- Las carnes después de lavarlas y despresarlas bien (cortarlas en varios pedazos) deben sazonarse con el ajo, la sal y la pimienta al gusto, así como con la mostaza, la salsa negra y el vinagre, dejándolas en adobo por varias horas para que tomen gusto.
- El revuelto (col, cilantro y cebolla larga), los pimentones, los ajíes y el apio se pica finamente.
- Una vez se tienen todos los ingredientes bien preparados se procede a colocar en una olla grande la carne de cerdo con 3 cubos de caldo y suficiente agua, se deja cocinar hasta que ablande un poco. (en una olla normal podrías dejarlo por 45 minutos a 1 hora; en una olla a presión se puede dejar por 15 minutos)
- Luego se adiciona la costilla de res que previamente se cortó y sazono, más tarde se añade el pollo que previamente se despreso y sazono, seguido de ello se le adiciona los vegetales, así como comino, sal y pimienta al gusto; se deja cocinar a fuego lento por unos 30 minutos (hasta que los ingredientes ablanden, si dejas por demasiado tiempo podrían deshacerse).
- Se apaga el fuego y se añaden las verduras que previamente se picaron, se deja reposar por unos 10 minutos antes de servir.
Datos Curiosos
- El Sancocho trifásico es una de las sopas más populares de la costa caribe colombiana, especialmente de los departamentos del cesar y bolívar.
- Este es un plato que se consume regularmente en el almuerzo.
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