Sancocho vallenato
Receta de Sancocho vallenato
El Sancocho vallenato, es el plato vallenato por excelencia, este sancocho hecho a base de costilla de res se ha convertido en uno de los platos más populares para consumir después de una parranda vallenata; aprende en esta sencilla receta como preparar el sancocho vallenato de forma rápida y fácil.
Ingredientes
- 6 libras de costillas de res
- 2 libras de yuca
- 6 plátanos guineos verdes
- 6 plátanos verdes
- 2 libras de ñame
- 2 libras de malanga (mafafa o bore)
- 2 libras de arracacha
- 4 libras de ahuyama
- 8 mazorcas
- 3 gajos de cebolla larga o cebollín
- cilantro
- sal al gusto
- comino al gusto
Preparación paso a paso
- primero que todo se deben preparar todos los ingredientes, lavando con abundante agua, pelando y cortando la yuca, los plátanos, los guineos verdes, el ñame, la arracacha y la ahuyama.
- Luego se procede a colocar en una olla con agua y sal 1 gajo de cebolla larga o cebollín, cuando empiece a hervir se le añade la costilla, previamente despresada y luego se tapa la olla.
- Una vez que la carne ha ablandado un poco se saca la espuma que suelta en la cocción, y se procede a añadir la yuca, los plátanos, los guineos, el ñame, la malanga, la arracacha, la ahuyama, las mazorcas, los 2 gajos restantes de cebollín, así como sal, comino y cilantro al gusto. Se revuelve todo constantemente hasta que los vegetales estén blandos.
Datos Curiosos
- Si no logra encontrar costilla de res puede usar otros cortes o usar otras carnes como de chivo, gallina o carne salada.
- Una de las formas más tradicionales de servir este plato es en un recipiente de totumo y con una cuchara de totuma.
- El vallenato es una de las músicas más autóctonas y populares de Colombia por ello este plato es muy especial.
Otras recetas que te podrían interesar
También te puede interesar
Caldo teñido santandereano
Caldo de papas santandereano
Caldo básico
Mondongo paisa