La Sopa de chorotes es una deliciosa comida típica de la zona del altiplano cundiboyacense colombiano, esta rica sopa hecha a base de varias carnes y vegetales es perfecta para un almuerzo típico.
Receta de Sopa de chorotes
Aprende en esta sencilla receta como hacer una sabrosa sopa de chorotes de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 2 libras de harina de maíz
- 2 libras de carne de res
- 2 libras de carne de cerdo
- 1 pollo grande
- 5 huevos
- 2 libras de papa sabanera
- 5 cebollas rojas
- 3 tallos de cebolla larga
- ½ libra de mantequilla
- Sal (al gusto)
- Comino (al gusto)
Preparación paso a paso
- Lo primero que debe hacer es cocinar las carnes y la papa sabanera en suficiente agua, con la cebolla larga y aliños al gusto.
- Una ves que estén perfectamente cocinados, se sacan de la olla las carnes de cerdo y res para molerlas finamente, el pollo se despresa y se reserva a aparte, también se reserva el caldo.
- Debe retirar la grasa del caldo, luego toma un poco y moja la harina de maíz para empezar a hacer la masa.
- Debe amasar muy bien hasta que adquiera una consistencia lisa, en un punto donde no este ni muy mojada ni muy seca.
- Mientras se realiza un guiso con el cual se rellenará cada uno de los chorotes; se debe sofreír la cebolla roja en mantequilla y añadir las carnes molidas, junto con los huevos duros rallados, mezclan muy los ingredientes y verifican que este bien de sal y comino.
- En este punto se comienza a armar los chorotes; debe tomar una porción de masa y formar una arepuela, en el centro coloca el relleno y con la ayuda de las dos manos comienza a dar forma al chorote, procurando que el relleno quede en la parte redonda y con el resto de la masa se hace la boca del mismo.
- Cuando ya tenga todos los chorotes armados, procede a cocinarlos en el caldo hirviendo, al cual puede añadirle la masa sobrante, debe dejar que cocine por unos 10 a 15 minutos.
- Y listo, se suele servir en un plato hondo la sopa con varios chorotes, luego en un plato a parte sirve una presa de pollo, arroz blanco, ensalada de aguacate, tomate picado, cebolla, vinagre y ají.
Datos Curiosos
- En Colombia se le suele llamar chorote a una vasijas propias de las culturas indígenas del altiplano, los cuales tienen una forma abultada abajo, una sola asa y una boca angosta.
- El grupo de San Lorenzo de abajo del cual hizo parte Alejandrina “Lelé” Becerra gano en 2012 el Premio Nacional de Cocinas Tradicionales Colombianas 2012 en la categoría de Reproducción, reconocimiento otorgado por el Ministerio de Cultura.
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