The Bagre sudado es una deliciosa receta que es muy popular en Colombia, esta receta cobra una especial atención en épocas especiales como Semana Santa.
Receta de Bagre sudado
Aprende en esta sencilla receta como hacer un rico Bagre sudado de forma fácil y rápida.
Ingredients
- 3 pounds de bagre (entero o cortado en 8 rodajas gruesas)
- 4 lemons
- 1 botella de cerveza de 750 mililitros
- 2 mature tomatoes
- 2 long onion stalks
- 2 garlic cloves
- 125 grams of butter
- 2 milk cups
- 1 taza de pan
- 1 tablespoon of thyme
- 1 cucharada de laurel
- Pepper (al gusto)
- Salt (al gusto)
- Oil for frying
Step by step preparation
- Lo primero que debe hacer es lavar el bagre, si lo consiguió entero y fresco debe hacer el proceso de limpieza con agua y sacándole las vísceras (tripas), una vez que lo tenga listo lo corta en rodajas o medallones gruesos, durante el corte debe hacer un poquito de fuerza ya que la espina dorsal del bagre es algo dura.
- Luego deberá sobar las rodajas de pescado con el jugo de los limones, para ablandar las espinas. Luego las sofríe un poco en aceite por ambos lados.
- Después coloca las rodajas a marinar en un recipiente donde previamente habrá hecho un adobo con la cerveza, los tomates previamente machacados, la cebolla larga picada, los ajos majados, la cucharada de tomillo y laurel molidos, más la pimienta y sal al gusto. Debe asegurarse que esta marinada cubra bien las rodajas, las deja allí por 2 horas.
- Luego las retira de allí y las coloca en una cazuela con la leche, la mantequilla, el pan previamente tostado y molido, más sal al gusto.
- Las deja conservas a fuego lento por unos 20 minutos, tradicionalmente se sirve acompañado de arroz blanco, pero también puede acompañarlo de patacones, arroz de coco, etc.
Interesting Facts
- En Colombia durante la Semana Santa no se suele consumir carnes rojas, por ello se aumenta el consumo de pescado, haciendo que recetas como el bagre frito o sudado cobren gran importancia en estas temporadas.
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