The gofios son unos amasijos en forma de bolitas dulces, hechos a base de harina de maíz y panela, en el llano era uno de los alimentos básicos que se colocaban en el pollero, en cual es un saco donde el llanero coloca el bastimento o avío (varios alimentos para consumir durante su labor).
Receta de Gofios
Aprende en esta sencilla receta como hacer unos ricos gofios llaneros de forma fácil y rápida.
Ingredients
- 5 pounds corn
- 2 panels
- Water
Step by step preparation
- Lo primero que se debe hacer es colocar a tostar el maíz, puede hacerlo en un caldero e ir revolviéndolo con una cuchara de madera mientras se tuesta, debe dejarlo tostar por unos 15 a 20 minutos, cuando ya este dorado se procede a molerlo.
- La harina resultante se tuesta nuevamente por unos 5 a 10 minutos.
- Con la panela se procede a hacer un melado, colocan al fuego la panela en una olla junto con agua y se deja que se derrita hasta que se forme un almíbar.
- Una ves que el melado este listo se le añade a la harina de maíz y se mezcla bien hasta que se forme una pasta, con esta pasta proceden a formar “bolitas” las cuales se pueden dejar secar al aire.
- Y listo, ya puede disfrutar de este rico alimento.
Interesting Facts
- Los Gofios son muy importantes en la dieta de los vaqueros de los llanos de Colombia y Venezuela, estos alimentos suelen colocarse en los polleros o porsiacasos junto con otros bastimentos (alimentos), para ser consumidos durante las largas jornadas de trabajo.
- Existen muchas variedades de Gofios y según el país estos suelen tener diferentes nombres y ser preparados con ligeras diferencias, se dice que el origen de los gofios se dio en las islas canarias; entre los diferentes nombres que recibe este alimento encontramos: fororo ahorén y ñaco.
- Los paisas en Colombia también tienen un alimento llamado Cofio que se prepara con arroz tostado, también está la cañanga que se prepara con maíz tostado y azúcar.
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