Pebre de Gallina o de pollo

Pebre de gallina criolla colombiano
Pebre de gallina criolla.

En esta sencilla receta les enseñaremos como realiza un pebre de gallina o pollo. El pebre de gallina es una especie de guiso o caldo hecho a base de Creole hen tradicionalmente.

Pebre es una palabra española que hace referencia a los pimientos, en Colombia como en otros países latinoamericanos se suelen preparar estos platos y no solo se realizan con gallina, también se puede hacer con cerdo, res, pato y otras carnes.

En esta receta te enseñaremos el pebre colombiano, como suele prepararse en zonas como Mompox, Bolívar.

Pebre de gallina criolla colombiano

Receta de Pebre de Gallina o de pollo

Aprende en esta sencilla receta como se hace un rico pebre de gallina criolla o pollo.
PREPARATION TIME 15 minutes
COOKING TIME 50 minutes
TOTAL TIME 1 hour 5 minutes
category Stews
cuisine Colombian, Latin American
Portions 8 people

Ingredients
  

  • 1 depressed hen o 1 pollo despresado
  • 1 pound red onion
  • Chili pepper
  • Tomate
  • 2 hojas de col
  • ½ pound de cebollín
  • 10 garlic cloves
  • Suero
  • Salt (al gusto)
  • Achiote (al gusto)
  • Pepper (al gusto)
  • Cumin (al gusto)

Step by step preparation
 

  • Lo primero que debe hacer es lavar las presas de gallina con abundante agua, también puede añadir limón al agua si lo desea.
  • Luego se procede a picar cada una de las verduras de forma fina, la cebolla, el tomate, el cebollín, las hojas de col, los ajos y el ají.
  • Una vez que tenga todos los ingredientes listo procede a colocar las presas de gallina en una olla al fuego y comienza a integrarle los ingredientes picados, los va revolviendo poco a poco para que suelten los jugos y le añade las cucharadas de suero, revuelve por unos minutos y le integra suficiente agua, luego le añade sal, pimienta y comino al gusto.
  • Lo deja hervir por unos 30 minutos, luego reduce la intensidad del fuego para que se cocinen hasta que se ablande al calor del fuego bajo.
  • Puede ir revolviendo de vez en cuando para que todos los sabores se mezclen, el pebre colombiano suele servirse con yuca, arroz blanco o arroz de fideos, se sirve acompañado de un poco de la salsa o caldo donde se cocinó.

Interesting Facts

  • Además de en Colombia el pebre es una receta muy consumida en diversos países de América latina como Perú, Chile y Venezuela, en donde pueden variar los ingredientes y la forma de prepararlo según las costumbres y tradiciones locales.
Palabras Claves Pebre de Gallina, Pebre de pollo

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