The guajiro stew es un alimento base para la preparación de muchas de las comidas populares de La Guajira, especialmente aquellas que se hacen a base de carne, ya sea carne de chivo, conejo, aves, venados, etc.
El guiso guajiro es un ingrediente primordial en muchas recetas de la gastronomía guajira la cuales provienen en su mayoría de la cultura indígena wayuu, este guiso es muy parecido a las salsas que se usan en otras partes de Colombia, como por ejemplo el rehash of the pacific, he chili pepper, he hogao que se usa mucho en la región Andina y otras preparaciones muy similares en diversas regiones de Colombia.
(Conozca también: Receta de Friche o Juriiche)
Aquí te enseñaremos el paso a paso de cómo preparar unas deliciosas cocadas con leche condensada al mejor estilo colombiano, desde la comodidad de tu hogar.
Guajiro Stew Recipe
Ingredients
- 2 mature tomatoes
- 2 white big-headed onions
- 1 green paprika
- 1 red paprika
- 2 of garlic
- 4 creole peppers
- 1 tablespoon of vinegar
- 1 teaspoonful annatto or color
- 3 tablespoons of oil
- Salt (al gusto)
- Pepper (al gusto)
Step by step preparation
- First, prepare all the ingredients by washing them well, and then proceeding to chop each one of them finely.
- Once you have all the ingredients well chopped, you proceed to heat the oil and sauté the tomatoes, onions, peppers, garlic and Creole peppers in it.
- When you see that the onion begins to become transparent, add the vinegar, achiote (or color), salt and pepper to taste and let it cook for 8 or 10 minutes.
- Ready, this way you already have the base that is used to prepare many of the meats and fish in La Guajira, this preparation can either be done at the time of preparing these dishes or stored in a container in the refrigerator until when you need them.
Interesting Facts
- If you don't like spicy food, you can make this preparation without the chili.
- This stew can be considered another ingredient of Guajira cuisine.
- Almost all meat-based preparations in the guajira make use of this stew.
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