Receta de Mote de guandú
El Mote de guandú es una de las muestras gastronómicas populares de la costa caribe colombiana, está hecho a base de guandú, ñame y otros tubérculos; es un plato perfecto para el almuerzo; Aquí aprenderás a preparar el mote de guandúl paso a paso y de forma rápida y sencilla.
Ingredientes
- 1 libra de guandú
- 3 libras de ñame espino
- 2 libras de yuca
- 1 plátano maduro
- 2 tomates grandes
- 2 cebollas cabezonas rojas
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- ½ libra de chicharrón (opcional)
- 2 tazas de suero costeño
- ½ libra de queso costeño
- Sal (al gusto)
Preparación paso a paso
- Lo primero que se debe hacer es poner a cocinar el guandú en una olla grande con bastante agua por alrededor de 2 horas o hasta que vea que ha ablandado.
- Cuando note que los frijoles de guandú están blandos le añade el ñame, la yuca y el plátano previamente picados en trozos pequeños.
- Mientras procede a realizar un sofrito en aceite con la cebolla, ajo, tomate finamente picados y le agrega sal al gusto, cuando los tubérculos estén blandos añade el sofrito.
- Luego mezcla bien todo y se añade el chicharrón previamente partido en trocitos. Se deja cocinar todo por 10 minutos más.
- Luego se baja la olla del fuego, se añade el suero costeño y se mezcla bien.
- Luego lo sirve y se cubre con queso costeño rallado cortado en cuadritos pequeños.
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Datos Curiosos
- El Guandú posee entre 18% y 25% de proteínas y un elevado contenido de lisina y metionina, potasio, magnesio, calcio, hierro y fósforo, los cuales aportan grandes beneficios al cuerpo.
- En Venezuela hay una preparación parecida conocida como sopa de quinchoncho.
- Otra preparación similar también en la región es el sancocho de guandú.
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