Mote de guandú

Receta de Mote de guandú

El Mote de guandú es una de las muestras gastronómicas populares de la costa caribe colombiana, está hecho a base de guandú, ñame y otros tubérculos; es un plato perfecto para el almuerzo; Aquí aprenderás a preparar el mote de guandúl paso a paso y de forma rápida y sencilla.

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Tiempo de Preparación 20 minutes mins

Tiempo de Cocción 2 hours hrs 20 minutes mins

Tiempo Total 2 hours hrs 40 minutes mins

Categoria Sopas, Caldos y Cremas

Cocina Caribe, Colombiana, Latino Americana

Porciones 6 personas

Ingredientes

  

• 1 libra de guandú
• 3 libras de ñame espino
• 2 libras de yuca
• 1 plátano maduro
• 2 tomates grandes
• 2 cebollas cabezonas rojas
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• ½ libra de chicharrón (opcional)
• 2 tazas de suero costeño
• ½ libra de queso costeño
• Sal (al gusto)

Preparación paso a paso

 

• Lo primero que se debe hacer es poner a cocinar el guandú en una olla grande con bastante agua por alrededor de 2 horas o hasta que vea que ha ablandado.
• Cuando note que los frijoles de guandú están blandos le añade el ñame, la yuca y el plátano previamente picados en trozos pequeños.
• Mientras procede a realizar un sofrito en aceite con la cebolla, ajo, tomate finamente picados y le agrega sal al gusto, cuando los tubérculos estén blandos añade el sofrito.
• Luego mezcla bien todo y se añade el chicharrón previamente partido en trocitos. Se deja cocinar todo por 10 minutos más.
• Luego se baja la olla del fuego, se añade el suero costeño y se mezcla bien.
• Luego lo sirve y se cubre con queso costeño rallado cortado en cuadritos pequeños.

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Datos Curiosos

• El Guandú posee entre 18% y 25% de proteínas y un elevado contenido de lisina y metionina, potasio, magnesio, calcio, hierro y fósforo, los cuales aportan grandes beneficios al cuerpo.
• En Venezuela hay una preparación parecida conocida como sopa de quinchoncho.
• Otra preparación similar también en la región es el sancocho de guandú.

Palabras Claves Mote de guandú

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