Mote de Queso
Receta de Mote de Queso
El Mote de queso es una de las muestras gastronómicas más populares de la costa colombiana, está hecho a base de queso y ñame; es un plato perfecto para el almuerzo; Aquí aprenderás a preparar el mote de queso paso a paso y de forma rápida y sencilla.
Ingredientes
- 2 libras de ñame espino
- 8 tazas de agua
- ½ libra de queso costeño
- 3 cucharadas de suero costeño
- 2 tomates grandes
- 2 cebollas cabezonas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 2 hojas de bleo (opcional)
- Comino (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
Preparación paso a paso
- Primero que todo se preparan los ingredientes, el ñame se lava, luego se le quita la cascara y se corta en cuadros grandes.
- Luego se procede a cocinar el ñame en agua con sal a fuego alto durante unos 45 minutos, revolviendo constantemente hasta que el ñame se desbarate y el caldo se vea espeso.
- Mientras esto pasa, se procede a realizar un sofrito en aceite con los tomates, cebollas, ajos previamente picados finamente; se le añade el comino, sal y pimienta al gusto. De forma opcional se puede añadir algunas hojas de bleo picadas.
- Luego el queso costeño se parte en cuadritos pequeños y se agrega a la olla con el ñame, lo mismo que el sofrito, también lo añade a la olla. Se baja la intensidad del fuego y se cocina todo por 10 minutos más.
- Luego añade el suero costeño, se mezcla bien todo y se retira del fuego.
- Y listo ya tendría hecho su mote de queso, el cual puede acompañar de arroz blanco.
Datos Curiosos
- Si no logra encontrar suero costeño (aquí te enseñamos a hacerlo) o puede reemplazarlo por queso crema o crema agria, los cuales puede conseguir fácilmente en un supermercado.
- El mote es una de las muestras gastronómicas por excelencia de la cocina del Caribe colombiano.
- Existen varios tipos de motes como el mote de guandú, pero el más común en los montes de maría es el mote de queso.
- El Mote de queso ha sido elegido como una de las mejores sopas del mundo por TasteAtlas una de las revistas gastronómicas más prestigiosas del planeta.
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