Receta de Palometa Frita
La palometa frita es uno de los pescados más populares delos llanos orientales, por ello se ha convertido en un elemento insignia de la gastronomía de los llanos; aunque por su exquisito sabor ha trascendido a la gastronomía nacional colombiana como un plato muy apetecido, la palometa es también un plato muy popular en Perú y otros países latinoamericanos, entre sus preparaciones más populares destacan la palometa al horno y la palometa asada.
Ingredientes
- 1 palometa
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Preparación paso a paso
- Sacarle las vísceras y escamar la palometa.
- Luego se pasa a relajar (arrollar) el pescado.
- Sazonar con sal al gusto.
- Sazonar con pimienta al gusto (opcional).
- Pasar a freír en una bandeja con mucho aceite, freír hasta que la palometa obtenga un color dorado.
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Datos Curiosos
- La temperatura adecuada para freír sería entre los 178º y 180º, si tienes una freidora con termostato puedes revisar allí la temperatura, otra forma de revisarlo sería con un termómetro de cocina, si no posees ninguno de estos elementos debes freír a “ojo” importante que el aceite este bastante caliente pero nunca humeante.
- A la palometa también se le conoce como “Castañeta”.
- La palometa es un pescado de río que alcanza un tamaño de hasta unos 30 centímetros.
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