Los pandeyucas son unos ricos amasijos hechos a base de almidón de yuca y queso. Suelen tener forma de media luna o herradura regularmente y son muy populares especialmente en la región andina de Colombia.
Receta de Pandeyucas
Aprende en esta sencilla receta como hacer Pandeyucas de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 1 libra de almidón de yuca
- 2 libras de queso costeño
- 2 cucharadas de harina de maíz cernida
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- 4 huevos
- 4 cucharadas de mantequilla (o margarina)
- 1 taza de aguadepanela (o de leche tibia)
Preparación paso a paso
- Lo primer qué hará es mezclar en un recipiente que no sea de metal, el almidón de yuca con el queso costeño previamente rallado, la harina de maíz cernida, polvo para hornear, los huevos y la mantequilla.
- Luego mezcla todo muy bien y poco a poco va agregando el agua de panela o leche según sea el caso mientras amasa la mezcla, una vez que ha obtenido una masa homogénea y suave la deja reposar por un rato.
- Después tomará porciones de la masa y forma varias bolas las cuales debe estirar hasta darles forma de media luna o forma de herradura, las coloca en una lata o bandeja previamente engrasada teniendo cuidado de no dejarlas muy juntas ya que ellas crecen.
- Las lleva al horno precalentado a 350° F por 20 minutos.
- Y listo, ya puede disfrutar de esta rica receta.
Datos Curiosos
- Si no logra conseguir queso costeño, lo puede reemplazar por alguno de similares características.
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