Los Quibbes o kibbe son una especie de frito muy popular en la costa atlántica de Colombia, este alimento tiene su origen en medio oriente pero debido a las migraciones sirio-libanesas ocurridas en el pasado hacia Colombia se han integrado a la cultura gastronómica del país.
Receta de Quibbes
Aprende en esta sencilla receta a cómo hacer unos deliciosos quibbes de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 2 libras de carne de res molida
- 1 atado de yerbabuena
- 1 libra de trigo americano (coloca en mucha agua el trigo por 2 horas antes de usarlo)
- 3 cebollas cabezonas
- 1 taza de piñones (Si no consigue puede reemplazarlos por marañones secos o almendras tostadas, Si no consigue ninguno, realice la receta sin este ingrediente)
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal (al gusto)
- Pimienta de olor (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Aceite para freír
Preparación paso a paso
- El primer paso será tomar varias hojas de yerbabuena y picarlas hasta completar 1 cuchara amplia.
- Luego procede a mezclar 1 libra de la carne molida, junto con el trigo partido, 1 de las cebollas previamente picada, la yerbabuena, sal, pimienta de olor y pimienta negra al gusto, y se revuelven con un poco de agua fría.
- Después se procede a moler la mezcla y se empieza a amasar bien esta masa resultante, luego toma varias porciones de la misma para formar unas bolas del tamaño aproximado de un huevo y les da una forma ovalada que termine en punta hacia los extremos.
- Para preparar el relleno se empleara la otra libra de carne molida, la cual se mezclara con las cebollas cortadas previamente en tiritas, los piñones (si no consiguió piñones y los reemplazo con marañones secos o almendras tostadas, deberá triturarlos antes con un mortero), la mantequilla, la sal y la pimienta al gusto.
- Luego va a tomar cada una de las bolas de masa que ha realizado y les hará un orificio en uno de los extremos por el cual introducirá el relleno, una vez lo haya hecho lo cierra.
- Por ultimo procede a freírlos en aceite bien caliente hasta que note que están bien doraditos.
- Los quibbes en la costa se sueles servir acompañados de limón.
Datos Curiosos
- Los quibbes tienen su origen en la cultura de medio oriente, especialmente en la cultura libanesa, en esos países se les conoce como “kibbehs”, llegaron a Colombia debido a la migración sirio-libanesa que se dio hacia el país en el siglo pasado, lo que permitió que parte de su cultura se integrara a la de Colombia, especialmente en la costa del país.
- En municipios y poblaciones de las sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar se han convertido en un alimento muy popular.
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