Receta de Carimañolas o caribañolas
Las carimañolas o caribañolas, son uno de los populares fritos que se consumen en la costa caribe de Colombia, este alimento hecho a base de yuca es muy popular en varios países de Latinoamérica como Panamá, Brasil, entre otros, según el país recibe distintos nombres y se preparan con algunas variaciones. Aquí aprenderás a preparar las carimañolas colombianas paso a paso y de forma rápida y sencilla.
Ingredientes
- ½ libra de yuca
- 1 libra de carne de cerdo
- 1 cebolla cabezona
- 2 tomates grandes
- 3 Huevos (solo la clara)
- Aceite para freír
- Comino (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Sal (al gusto)
Preparación paso a paso
- Primero que todo se preparan los ingredientes; la yuca debe lavarse y pelarse, luego se pone a cocinar en agua con sal hasta que este blanda.
- Luego se procede a escurrir y moler la yuca, se mezcla con sal y se amasa, A esta masa resultante se le añade 1 taza de harina y 1 huevo para que adquiera mayor elasticidad.
- El cerdo debe picarse y ponerse a cocinar en agua con sal, hasta que esté cocido y blando.
- Luego se procede a picar finamente la cebolla cabezona y se crea un sofrito con esta y con el tomate también picado, se le añade el comino, la pimienta y sal al gusto, se procede a incorporarle el cerdo previamente cocido y se deja durante unos minutos a fuego lento.
- Se procede a tomar porciones de la masa de yuca de un tamaño parecido al de un huevo, con los dedos presiona el centro de la masa para crear una abertura por la cual verter el guiso, con un poquito de masa cierra la abertura.
- Luego pasa las carimañolas por la claras de huevo batidas y luego procede a freírlas en bastante aceite hasta que queden doraditas.
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Datos Curiosos
- En Colombia las carimañolas son muy populares en la costa, pero también se consumen mucho en la región andina en la cual suelen llamarlas pastel de yuca.
- Las carimañolas pueden ser de muchos rellenos según la región del país, se puede usar carne molida, queso, huevo, salchicha, etc.
- Las carimañolas o frito de yuca suelen ser uno de los grandes protagonistas del festival del frito de Cartagena de Indias.
- Algunos de los nombres por los que se le conoce a las carimañolas son: Caribañolas, frito de yuca, yuca rellena, pastel de yuca y croqueta de mandioca.
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