Receta de Sancocho vallenato
El Sancocho vallenato, es el plato vallenato por excelencia, este sancocho hecho a base de costilla de res se ha convertido en uno de los platos más populares para consumir después de una parranda vallenata; aprende en esta sencilla receta como preparar el sancocho vallenato de forma rápida y fácil.
Ingredientes
- 6 libras de costillas de res
- 2 libras de yuca
- 6 plátanos guineos verdes
- 6 plátanos verdes
- 2 libras de ñame
- 2 libras de malanga (mafafa o bore)
- 2 libras de arracacha
- 4 libras de ahuyama
- 8 mazorcas
- 3 gajos de cebolla larga o cebollín
- cilantro
- sal al gusto
- comino al gusto
Preparación paso a paso
- primero que todo se deben preparar todos los ingredientes, lavando con abundante agua, pelando y cortando la yuca, los plátanos, los guineos verdes, el ñame, la arracacha y la ahuyama.
- Luego se procede a colocar en una olla con agua y sal 1 gajo de cebolla larga o cebollín, cuando empiece a hervir se le añade la costilla, previamente despresada y luego se tapa la olla.
- Una vez que la carne ha ablandado un poco se saca la espuma que suelta en la cocción, y se procede a añadir la yuca, los plátanos, los guineos, el ñame, la malanga, la arracacha, la ahuyama, las mazorcas, los 2 gajos restantes de cebollín, así como sal, comino y cilantro al gusto. Se revuelve todo constantemente hasta que los vegetales estén blandos.
Datos Curiosos
- Si no logra encontrar costilla de res puede usar otros cortes o usar otras carnes como de chivo, gallina o carne salada.
- Una de las formas más tradicionales de servir este plato es en un recipiente de totumo y con una cuchara de totuma.
- El vallenato es una de las músicas más autóctonas y populares de Colombia por ello este plato es muy especial.
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