Sancocho vallenato

Receta de Sancocho vallenato

El Sancocho vallenato, es el plato vallenato por excelencia, este sancocho hecho a base de costilla de res se ha convertido en uno de los platos más populares para consumir después de una parranda vallenata; aprende en esta sencilla receta como preparar el sancocho vallenato de forma rápida y fácil.

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Tiempo de Preparación 20 minutes mins

Tiempo de Cocción 30 minutes mins

Tiempo Total 50 minutes mins

Categoria Sopas, Caldos y Cremas

Cocina Caribe, Colombiana, Latino Americana

Porciones 8 personas

Ingredientes

  

• 6 libras de costillas de res
• 2 libras de yuca
• 6 plátanos guineos verdes
• 6 plátanos verdes
• 2 libras de ñame
• 2 libras de malanga (mafafa o bore)
• 2 libras de arracacha
• 4 libras de ahuyama
• 8 mazorcas
• 3 gajos de cebolla larga o cebollín
• cilantro
• sal al gusto
• comino al gusto

Preparación paso a paso

 

• primero que todo se deben preparar todos los ingredientes, lavando con abundante agua, pelando y cortando la yuca, los plátanos, los guineos verdes, el ñame, la arracacha y la ahuyama.
• Luego se procede a colocar en una olla con agua y sal 1 gajo de cebolla larga o cebollín, cuando empiece a hervir se le añade la costilla, previamente despresada y luego se tapa la olla.
• Una vez que la carne ha ablandado un poco se saca la espuma que suelta en la cocción, y se procede a añadir la yuca, los plátanos, los guineos, el ñame, la malanga, la arracacha, la ahuyama, las mazorcas, los 2 gajos restantes de cebollín, así como sal, comino y cilantro al gusto. Se revuelve todo constantemente hasta que los vegetales estén blandos.

Datos Curiosos

• Si no logra encontrar costilla de res puede usar otros cortes o usar otras carnes como de chivo, gallina o carne salada.
• Una de las formas más tradicionales de servir este plato es en un recipiente de totumo y con una cuchara de totuma.
• El vallenato es una de las músicas más autóctonas y populares de Colombia por ello este plato es muy especial.

Palabras Claves Sancocho Vallenato, Sopas Colombianas

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