Arroz con fríjol morado guajiro (kapeshuna)

Receta de arroz con fríjol morado guajiro (kapeshuna)

El arroz es uno de los acompañantes más populares y preferidos de la gastronomía caribe colombiana, por ello lo encontramos en diferentes presentaciones que lo hacen aún más apetecible, en esta ocasión te traemos una rápida y sencilla receta de cómo preparar Arroz con fríjol morado guajiro (kapeshuna).

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Tiempo de Preparación 15 minutes mins

Tiempo de Cocción 2 hours hrs

Tiempo Total 2 hours hrs 15 minutes mins

Categoria Acompañantes, Arroces

Cocina Caribe, Colombiana, Indígena, Latino Americana

Porciones 5 personas

Ingredientes

  

• ½ libra de fríjoles morados (kapeshuna) si no posee frijoles kapeshuna, puede usar frijoles morados normales.
• 1 libra de arroz
• 1 cebolla cabezona blanca
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación paso a paso

 

• Se colocan a remojar los frijoles desde el día anterior a la preparación.
• La cebolla y el ajo se lavan bien y luego se pican finamente.
• Luego se procede a lavar los frijoles, y se bota el agua del remojo.
• Después se llevan los granos a una olla con 6 tazas de agua, añadiéndole sal y dejándolos cocinarse por alrededor de 1½ hora o hasta que empiecen a ablandar.
• Luego se añaden a la olla; el arroz, aceite, la cebolla y el ajo previamente picados, así como la sal y pimienta al gusto, se deja cocinar a fuego medio hasta que empiece a secar.
• Una vez haya empezado a secar se revuelve nuevamente y se baja el fuego a “lento”, se tapa hasta que esté completamente seco.

Datos Curiosos

• Fríjol morado guajiro en lengua wayuu se dice “kapeshuna”.
• Este frijol es endémico de las zonas de la Guajira y se ha logrado a adaptar a las difíciles condiciones desérticas que presenta la zona.
• En esta región el cultivo de la semilla de fríjol se hace durante las épocas de lluvia.
• Los frijoles y las legumbres poseen gran cantidad de proteína vegetal, fibra, vitaminas del grupo B, hierro, ácido fólico, calcio, potasio, fósforo y zinc.
• La mayoría de los frijoles poseen pocas grasas.

 

Foto: elcampesino.co

Palabras Claves Arroces colombianos

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