Receta de Arroz Llanero
El Arroz Llanero es uno de los platos destacados de la Orinoquia o los Llanos Orientales; su punto especial es el uso del rabo de res como ingrediente principal. Aprende en esta sencilla receta como hacer Arroz Llanero de forma rápida y sencilla.
Ingredientes
- 1 ½ Libras de arroz
- 1 Cola de res partida en trocitos
- 2 Cucharadas de manteca de cerdo (cochino) con color
- 2 Cebollas grandes picadas
- 1 Pimentón rojo picado
- 2 Tomates picados
- 2 Ajíes dulces picados
- 1 Ajo picado
- Sal
- Pimienta
Preparación paso a paso
- Para empezar, debes cortar el rabo de res en pequeños trozos. Luego, debes poner 2 litros de agua en una olla y meter el rabo a cocinar. Antes de esto, debes condimentar el rabo con sal y pimienta. Lo ideal es que el rabo esté tierno y se deshaga con facilidad, esto puede tardar alrededor de 1 hora. Todo depende de lo tierna que esté la carne, así que debes estar revisando para que no se te pase de cocción y se seque.
- Mientras tanto, se coloca la manteca de cerdo a fuego lento. Luego, se añaden dos ajos triturados y dos cebollas picadas. Todo esto se deja dorar muy bien y debes revolver para que no se pegue nada. Finalmente, se añaden los pimentones rojos picados, los tomates partidos y el ají. En este punto se debe tapar la olla y dejarla a fuego bajo unos 10 minutos.
- Cuando el rabo esté en su punto, hay que medir el caldo. Lo ideal es que sean 7 tazas de caldo pero se puede completar con agua si no llega a la cantidad indicada.
- Una vez tengamos la cola lista, ponemos el caldo en una olla y alistamos el arroz. Este debes lavarlo muy bien antes y luego lo pones dentro del caldo. Finalmente, se junta el sofrito de la cola y los vegetales al arroz y se revuelve para que los sabores se integren. Una vez esto, debes rectificar los sabores con sal y pimienta. Cuando los sabores estén bien, debes tapar la olla para que el arroz se cocine a fuego lento. Ahora todo lo que tienes que hacer es esperar a que el arroz crezca y no se seque demasiado.
- Para finalizar, esta preparación se sirve en un plato hondo o sopero.
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Datos Curiosos
- La región de la Orinoquía es una de las de mayor explotación ganadera de Colombia de allí su gran variedad de platos a base de la carne de la res.
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