Receta de Cachama Sudada
La Cachama o gamitana es un pez de agua dulce muy consumido en la región de los llanos orientales (Orinoquia) y la amazonia colombiana, sus preparaciones van desde sudados, fritos hasta asados. Este plato típico de estas regiones es de gran popular consumo durante las fiestas y ferias como parte de la muestra gastronómica de la región.
Ingredientes
- 1 Cachama de 2 o 3 libras
- 1 Libra de Yuca
- 4 Plátanos
- 2 tallos de cebolla larga
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Comino al gusto
Preparación paso a paso
- Se limpia el pescado, sacándole las vísceras (tripas) y se escama, luego se corta en varias porciones.
- Se pela la yuca, los plátanos y se cortan en trozos medianos.
- Luego se pica la cebolla larga en trozos pequeños y se machaca el ajo, se añade sal y comino al gusto.
- Se ponen a cocinar a fuego medio la yuca, los plátanos junto con cebolla larga picada, ajo, sal y comino, por alrededor de 25 minutos.
- Se añade la cachama, se tapa la olla y se deja cocinar por 15 minutos a fuego lento.
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Datos Curiosos
- Puedes añadir también papa como parte de la preparación.
- La cachama es un pez que puede llegar a pesar más de 30 Kilos.
- La Cachama o gamitama es de muy popular consumo en la región de la Orinoquia y amazonia colombiana, también en Venezuela y Brasil.
- En Brasil a la cachama se le conoce como pacú y Tambaquí.
- Las preparaciones más populares de este plato suelen ser: frito, relleno o sudado.
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