Café Cerrero
Receta de Café Cerrero
El Café Cerrero es un café bien negro y sin azúcar; muy consumido en muchas regiones de Colombia. Aprende en esta sencilla receta como hacer el Café Cerrero de forma sencilla y rápida.
Ingredientes
- 1 libra de café en pepa (granos de café procesado pero sin tostar)
- 1 panela
- 2 tazas de agua
- 6 clavitos de olor
- astillas de canela al gusto
Preparación paso a paso
- Lo primero que se hace es tostar el café en pepa, en una paila grande (sartén de base ancha, puede ser de barro o de metal), revolviendo con una paleta de madera hasta que dore. Para saber si el café está bien tostado, se muerde un grano, y si este se parte sin mucha presión está en su punto. (Los granos se reducirán hasta un 20% durante el tostado).
- Cuando el café esté tostado, se le agrega 1 panela derretida en el agua, lo cual despedirá mucho humo. En ese momento se agregan los 6 clavitos dulces y las astillas de canela al gusto. Inmediatamente se retira del fuego y se deja enfriar.
- Se toman los granos de café tostado y amelcochado, se frotan entre las manos hasta que queden bien recubiertos, y se muelen finamente.
- Luego el café molido resultante se envasa en un frasco para conservar su aroma.
- La bebida se prepara agregando el café molido al agua hirviendo, después de lo cual se pasa el contenido por un filtro de tela. Y listo ya puede disfrutar de este rico café.
Datos Curiosos
- En los llanos colombianos suele ser una costumbre empezar el día con un Café Cerrero bien cargado.
- El “Café Cerrero” es nombrado de esta forma en honor a los cerros o montañas.
- El grano de café colombiano es reconocido a nivel mundial como el mejor café suave del mundo.
- La Unesco inscribió en la Lista de Patrimonio Mundial el Paisaje Cultural Cafetero de Colombia en 2011, debido a su importancia cultural para la humanidad.
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