El Caldo de Menudencias o Sopa de Menudencias es un plato muy popular en muchos países, principalmente por la facilidad de obtener sus ingredientes así como por lo económico de los mismos.
Por lo general las menudencias están compuestas por las diferentes partes del pollo, como la cabeza, el cuello, las patas y las vísceras.
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Aquí te enseñaremos el paso a paso de cómo preparar una deliciosa sopa de menudencia al mejor estilo colombiano, desde la comodidad de tu hogar.
Receta de Sopa de Menudencias
Ingredientes
- 12 tazas de agua
- 1½ libra de menudencias de pollo (mollejas, corazón, hígado, patas, etc.)
- 1 libra de papas coloradas
- 1 taza de hogao
- 1 cucharada de cilantro
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
Preparación paso a paso
- Primero que todo se lavan los ingredientes.
- Una vez lavados se procede a cocinar las menudencias en el agua con el hogao, se añade sal y pimienta al gusto, se deja hervir por unos 30 minutos.
- Luego se le añade la papa previamente picada y se deja cocinar por 20 minutos más.
- Después se sacan las menudencias y se pican las mollejas, los hígados y los corazones y se regresan nuevamente al caldo y se dejan conservar unos minutos.
- Y listo se procede a servirlo rociándole el cilantro previamente picado finamente.
- En algunas partes suelen acompañar este caldo con ají pique.
Datos Curiosos
- Los caldos o sopas de menudencias son muy populares en muchas partes del mundo debido a la facilidad de conseguir los ingredientes y al delicioso sabor de este caldo. Colombia no es la excepción y en cada región del país se le añade su toque especial, como lo es el hogao, el ají pique o arvejas.
- Las menudencias de pollo son una opción saludable y beneficiosa para el cuerpo debido a su alto contenido en proteínas, hierro, vitamina A y ácido fólico. Estos nutrientes esenciales ayudan a prevenir la malnutrición, la anemia, la falta de vitamina A y los defectos del tubo neural.
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