Los cascos de limón son un dulce o postre muy popular en Boyacá y Cundinamarca, departamentos de Colombia, este dulce es relativamente sencillo de hacer, aunque su proceso demora un poco.
En esta receta te mostraremos la forma tradicional en que se prepara el dulce, pero no te preocupes puedes prepararlo fácilmente en tu hogar, en la receta te dejaremos alternativas para algunos de los utensilios tradicionales con los que se prepara esta receta.
Receta de Cascos de limón
Ingredientes
- 20 limones
- 1 litro de agua
- 1½ libra de azúcar
- Canela (opcional)
- Clavos de olor (opcional)
Preparación paso a paso
- Lo primero que debe hacer es partir los limones por la mitad, luego con la ayuda de una cuchara les saca la pulpa.
- Después se rallan las cáscaras en teja de barro (puede usar un rallador) para quitarles un poco el amargo, luego las debe poner a cocinar en agua, debe asegurarse de que el agua los cubra, los debe dejar cocinar hasta que estén tiernos.
- Luego se retiran del agua y se colocan a escurrir, luego los debe poner a calar en una paila de cobre (puede usar una olla) junto con el litro de agua y el azúcar, debe dejarlos a fuego lento, hasta que queden en el punto deseado. De forma opcional puedes añadir canela y clavos de olor durante este último paso.
Datos Curiosos
- Además de Boyacá y Cundinamarca esta receta es también muy popular en el valle del Cauca, esta receta en muchas zonas se realiza para la época de Navidad.
- En Mompox, Bolívar también existe una receta muy parecida llamada Dulce de limón de Mompox.
- A esta receta también se le conoce como desamargado de limón.
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