El bocadillo de guayaba o bocadillo veleño es un delicioso dulce hecho a base de guayaba, es una de las muestras gastronómicas mas destacadas de los Santanderes colombianos, este dulce se ha convertido en un símbolo gastronómico de la región y en uno de los dulces preferidos de los colombianos.
Receta de bocadillo de guayaba
Aprende en esta sencilla receta como hacer un rico bocadillo de guayaba o bocadillo veleño de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 3 libras de guayabas maduras
- 3 libras de panela o de azúcar
- 2 limones
- 1 pizca de sal
- 3 litros de agua
- 2 cucharadas de harina de trigo (opcional)
Preparación paso a paso
- Lo primero que debe hacer es lavar muy bien las guayabas, luego la cortan en varios trozos y en un recipiente que no sea metálico se bañan los trozos de guayaba con jugo de limón, debe dejarlo reposar por 2 horas.
- Después procederá a licuar con suficiente agua los cuartos de guayaba, luego cuela o cierne la pulpa y lo reserva.
- Luego deberá buscar una paila de cobre o una olla de barro, o una olla esmaltada o con teflón, la llevará a fuego medio con 3 litros de agua más la panela o azúcar, aquí se hará un almíbar o melao ligero.
- Después añadirá el cernido de guayaba y la pizca de sal; deberá revolver contantemente la mezcla para evitar que se pegue, hasta que el dulce obtenga una consistencia espesa y dé el punto. (Algo que puede hacer para saber si está listo, es sacar un cucharadita y dejarla car en agua fría, si se hace solido inmediatamente es porque está listo para bajarse del fuego)
- Mientras aun esta caliente se vierte el dulce en un molde o refractaria, luego le espolvorea azúcar por encima y lo deja reposar hasta que se afirme o endurezca.
- Puede almacenarlo en un lugar oscuro, bien tapado para un mejor resultado.
- Y listo, ya puede disfrutar de un rico bocadillo de guayaba.
Datos Curiosos
- Si desea que la mezcla espese mejor puede añadirle 2 cucharadas de harina de trigo o fécula de maíz.
- Los bocadillos de guayaba se han consolidado como un símbolo de los Santanderes, y en especial de la provincia de Vélez (de allí el nombre de bocadillo veleño), en esta provincia existe toda una gran industria alrededor de este dulce.
- Durante las fiestas y eventos se suele servir un pasaboca que se denomina “casado” que consiste en juntar un pedacito de bocadillo con un pedacito de queso.
- En Semana Santa en Colombia se suele preparar los dulces para compartirlos entre la familia, amigos y vecinos.
- Los bocadillos nacionales han logrado consolidarse incluso en el exterior, actualmente el país exporta a diferentes países de Europa y América este manjar.
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