Las cebollitas ocañeras encurtidas son un famoso y delicioso aperitivo que se usa como acompañante de muchas comida, especialmente en el norte de Santander.
Receta de Cebollitas ocañeras
Aprende en esta sencilla receta como hacer Cebollitas ocañeras de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 2 libras de cebollitas ocañeras (si no consigue, puede usar cebollas rojas normales)
- 4 dientes de ajo
- 2 tazas de vinagre de guineo (si no consigue puede usar vinagre normal)
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 1 frasco de vidrio
Preparación paso a paso
- Lo primero que harán es cortarles la cabecita que tiene la cebolla, luego les quitan la cascarita que poseen.
- Luego las colocaran en el frasco de vidrio y luego proceden a verterle el vinagre de guineo, sal y pimienta al gusto y los ajos previamente molidos. (si desea también puede añadirle color)
- La dejan marinando por unos 2 días. Ya encurtidas toman un color rosado pálido.
- Y listo, ya pueden disfrutar de este manjar ocañero.
Datos Curiosos
- Las cebollitas de Ocaña son una variedad de cebolla mucho más pequeña que la normal, que suele cultivarse en Ocaña, Norte de Santander, Colombia.
- Si usted no puede conseguir estas cebollitas, puede usar cebollas normales y usar el corazón de estas, lo mismo con el vinagre de guineo, si no consigue puede usar vinagre normal.
- Las cebollitas de Ocaña se han convertido en un símbolo gastronómico de Ocaña y del Norte de Santander.
- Este encurtido suele consumirse solo o para acompañar sopas, asados y otros platos.
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