El chuyaco de guanábana es un rico acompañante o aperitivo, hecho a base de guanábana, cebolla, panela y otros ingredientes, este rico plato se destaca por ser dulce y salado, solido y liquido lo cual le da un toque bastante especial.
Receta de Chuyaco de guanábana
Aprende en esta sencilla receta como hacer el chuyaco de guanábana de forma rápida y fácil.
Ingredientes
- 20 motas de pulpa de guanábana (sin pepas)
- 2 cucharadas de panela (raspada, en polvo o rallada)
- 1 cucharada de perejil
- ½ taza de cebolla larga (solo la parte verde)
- ½ taza de jugo de guanábana
- 1 cucharadita de ají pique
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación paso a paso
- Lo primero que hará es colocar en un recipiente las motas de guanábana, le añade la panela en polvo o rallada, el perejil previamente picado y la cebolla previamente picada.
- Luego le añadirá el jugo de guanábana, una pizca de sal, una pizca de pimienta y una cucharadita de ají pique, luego lo revuelve bien y listo, puede refrigerarlo si así lo desea.
- Se suele servir en recipientes individuales calculando que cada persona le toquen unas 5 motas de guanábana.
Datos Curiosos
- El chuyaco de guanábana es muy popular en zonas como el valle del cauca en Colombia. Se dice que tiene su origen en el Chuyaco de naranja de Cartago, Valle del Cauca, el cual habría sido inventado según la tradición por las sirvientas del mariscal Robledo fundador de la ciudad, el cual deseaba le preparasen un aperitivo parecido al gazpacho europeo. Este plato puede entrar en una categoría parecida a los ceviches.
- Esta receta es de las más tradicionales, pero existen varias que poseen variaciones, en donde se usan distintos ingredientes para prepararlo.
- El escritor Jorge Isaacs (1985) en su compilación “Canciones y coplas populares” incluyo una que hace referencia al chuyaco, “De los chuyacos del día; mi chuyaco es el mejor, porque mi chuyaco tiene; ajo, pimienta y color”. Por lo general los chuyacos no tienen ajo, o color (achiote), pero como mencionamos existen variaciones a la receta según los gustos personales, si así lo desea puede añadir un diente de ajo picado finamente y una pizca de achiote.
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