Receta de Carne oreada
La carne oreada es un plato tradicionalmente preparado en varias regiones de Latinoamérica, conocido por su delicioso sabor ahumado y su textura tierna. En Colombia esta preparación es muy popular de los Santanderes en donde se considera un símbolo culinario de la región. Aprende aquí como preparar Carne oreada de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 4 libras de carne de res
- 1 cebolla cabezona blanca o roja
- Cominos tostados y molidos al gusto
- ¼ panela rallada
- 4 dientes de ajo
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
- Lo primero que debe hacer es preparar la carne, después de que este lavada, procede a tasajear procurando sacar lonjas parejas, que no sean ni muy delgadas ni muy gruesas.
- Luego debe mezclar la cebolla cabezona previamente picada, junto con la panela rallada, los ajos machacados el comino molido y tostados previamente y sal al gusto. Puede moler con un mortero la mezcla o pasarlo por la licuadora.
- Después extenderá la mezcla por la carne frotándola suavemente.
- Luego pasa a orear la carne, lo cual consiste en ponerla al sol durante horas o días, eso dependerá del grado de humedad que usted prefiera. También puede dejarla en adobo durante media día y ponerla a orear durante medio día igualmente.
- Luego puede proceder con el asado de la carne, puede hacerlo en una sartén, plancha o tiesto según prefiera, puede untar manteca de cerdo para que la carne durante el asado para que recupere algo de humedad, igualmente podría usar aguapanela o cerveza.
- Y listo, se puede servir acompañada de yuca, papa o arepas santandereanas.
Datos Curiosos
- Orear la carne es una costumbre presente en las etnias indígenas que poblaron el territorio latinoamericano antes de la llegada de los españoles, en Colombia esta costumbre era muy usada por el pueblo guane y se ha mantenido hasta hoy día.
- La Carne oreada es una de las muestras gastronómicas mas importantes de Santander, especialmente del municipio de Guane.
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