La Mamona o Ternera a la Llanera es una de las muestras gastronómicas más importantes y populares de los llanos orientales y Colombia, su preparación y consumo es una tradición llanera por excelencia.
La mamona se prepara muy comúnmente en días festivos y en grandes celebraciones.
Receta de Mamona o Ternera a la Llanera
Aprende en esta sencilla receta como hacer una exquisita Mamona o Ternera a la Llanera de forma rápida y fácil.
Ingredientes
- 5 Palos (sin olor) o palos de hierro
- 1 lata de cerveza
- 1 ternera
- Sal (al gusto)
Preparación paso a paso
- La sazón de la carne puede hacerse de dos formas. Puedes macerar la carne desde el día anterior con sal, condimentos, algunas especias y un baño de cerveza o puedes sazonarla el mismo día usando sal únicamente. Esta última es la forma en que, se cree, que es la preparación más tradicional.
- Procede a atravesar los cortes de carne con los palos especiales para este fin. Procedes a colocar los cortes de carne alrededor de la hoguera del horno estos deben colocarse en el burro, una estructura especial que permite que la carne se cocine al calor de las brasas de la hoguera. Debes asegurarte de que tenga suficiente carbón, verificando con frecuencia, para que la brasa se mantenga durante todo el proceso.
- Para que la carne quede suave y no se reseque, no las cortes durante la cocción, hay que dejar los trozos enteros hasta que esté lista para ser servida.
Video
Datos Curiosos
- Asegúrate que la madera usada para el carbón sea de buena madera como la de los árboles de guayacán, el yopo o el guamo; ya que si se usa madera mala esta saldrá amarga o con mal sabor.
- La Mamona es uno de los platos mas tradicionales de los llanos orientales.
- A pesar de ser muy tradicional de los llanos su consumo es muy popular en toda Colombia.
!!Que carne me gusta es el matambre de los colombianos!!.