Receta de Corned fish (Pescado en Conserva)
El Corned fish o Pescado en conserva es método de conservación del pescado que nace en las zonas caribes en la época en la que no existía la refrigeración.Este método fue y es aun usado en países como Trinidad y Tobago, Colombia y otros países caribes.
Ingredientes
- 1 kilo de pescado (Cualquier tipo)
- Sal
- Jugo de Limón
- Ajo
- Jengibre
Preparación paso a paso
- Primero escale y limpie el pescado con agua limpia, agregando jugo de limón.
- Después de haber lavado el pescado córtelo por el centro y colóquelo en un recipiente con una buena cantidad de sal, ajo y jengibre.
- Deje marinar durante toda la noche.
- Al día siguiente lave el pescado en agua limpia para eliminar el exceso de sal y coloque a secar al sol, asegúrese de colocarlo en un lugar alejado de insectos y otros animales.
- Dejar secar el pescado por alrededor de dos a tres días, una forma de asegurarse de que el pescado esta bien seco es tocarlo, si al tacto no se siente humedad es que está listo.
- Por último, proceda a guardar el pescado en recipientes hasta que deba usarse.
Datos Curiosos
- Antes de usar el pescado en alguna preparación, debe lavarlo y colocarlo a hervir en una olla con agua durante unos 20 minutos, esto ayudara a precocerlo y a eliminar el exceso de sal.
- La preparación puede realizarse también sin ajo y jengibre si así lo desea.
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