Cuajada
La Cuajada o queso cuajada es un tipo de queso muy popular en Colombia, se suele consumir solo y también se utiliza como ingrediente para hacer muchas de las recetas tradicionales de Colombia.
Receta de Cuajada
Aprende en esta sencilla receta como hacer el típico queso Cuajada de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 2 litros de leche fresca
- ½ pastilla de cuajo
- 1 pizquita de sal
Preparación paso a paso
- En una olla se vierte la leche fresca y se coloca a cocinar por un par de minutos hasta que llegue a unos 32 grados de temperatura.
- La media pastilla de cuajo la van a disolver en un chorrito (una cucharada) de agua, allí la trituran y le añaden una pizquita de sal, esta pequeña mezcla la van a añadir a la leche que debe estar a 32° de temperatura, la revuelven y de inmediato apagan el fuego.
- Pasado unos 10 minutos usted podrá observar que se solidifico la leche, y que ahora parece una gelatina, con un cuchillo realizara cortes horizontales y verticales sobre esta leche solidificada (queso) para que quede en cuadros pequeños y le sea más fácil escurrir el suero, la dejan reposar unos 5 minutos y con una cuchara revuelven.
- Proceden entonces a escurrir el suero (el líquido) en otro recipiente, pueden usar un colador para filtrar mejor el líquido del sólido, escurren muy bien.
- ¡Y listo!, así de sencillo podrá realizar este cuajada.
Datos Curiosos
- Si no consiguen pastillas de cuajo pueden comprarlo en versión liquida.
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Tengo una gran curiosidad y me gustaría saber ¿porque en Colombia el queso lo llaman de cuajada?
De antemano muchas gracias
Hola, buenos días, se le llama cuajada a que el queso se coagula al cortar la leche cruda; en este proceso se usan pastillas de “cuajo” o en su versión liquida que es un producto usado para que se de el proceso de corte de la leche. Saludos, muchas gracias por tu consulta.