Los cortados de leche de cabra son unos deliciosos dulces colombianos hechos a base de panela y leche de cabra, este rico dulce es muy popular en la zona de los Santanderes y suele comúnmente disfrutarse acompañado de queso blanco.
Receta de Cortados de leche de cabra
Aprende en esta sencilla receta como hacer unos sabrosos cortados de leche de cabra de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 2 litros de leche de cabra
- 2 panelas (de 1 libra) (o 2 libras de azúcar)
- 2 limones
Preparación paso a paso
- Lo primero que debe hacer es cocinar la leche de cabra junto con la panela en una paila de cobre a fuego medio, debe revolver contantemente con una cuchara de palo hasta que la leche se comience a poner espesa y se desprenda por completo de la paila mientras se revuelve.
- Luego deberá adicionar el jugo de los dos limones, y lo sigue cocinando hasta que cuaje en su totalidad, la leche se debe tornar algo grumosa. (si llega a tener inconvenientes para que cuaje bien la mezcla, puede añadirle, ½ taza de fécula de maíz)
- Después colocara la mezcla en un recipiente metálico húmedo esparciéndolo bien, y lo deja enfriar hasta que se vuelva sólida.
- Por último, deberá cortar en forma de cuadritos o rombos según lo prefiera. A estos cortes se les suele conocer como panelitas.
Datos Curiosos
- Este dulce es muy popular y típico de los Santanderes en Colombia.
- Durante la Semana Santa en Colombia se suelen preparar toda clase de dulces para compartirlos entre la familia, amigos y vecinos.
- La leche de cabra aporta casi la totalidad de aminoácidos esenciales para el organismo.
- La leche de cabra es una muy buena fuente de calcio y vitamina D. Además, contiene muy bueno niveles de fósforo, vitamina A y B2.
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