El cuchuco de trigo con espinazo de cerdo es una rica receta muy popular en zonas como Boyacá, Colombia, esta nutritiva sopa es perfecta para armar un almuerzo bien cargado.
Receta de Cuchuco de trigo con espinazo de cerdo
Aprende en esta sencilla receta como hacer el cuchuco de trigo con espinazo de cerdo de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 2 libras de espinazo de cerdo bien carnudo
- 14 tazas de agua
- ½ libra de cuchuco de trigo
- 4 cucharadas de harina de trigo
- ½ libra de papas sabaneras
- 1 libra de papa criolla chiquita
- ½ libra de alverjas verdes
- ¼ libra de habas tiernas enteras
- 3 tallos de cebolla larga
- 5 hojas de repollo
- 3 dientes de ajo
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
Preparación paso a paso
- Lo primero que se hace es cocinar el espinazo de cerdo en 14 tazas de agua, luego le adicionan el cuchuco de trigo, la cebolla larga picada y el ajo machacado. Dejan que todo se cocine a fuego vivo por unos 45 minutos.
- Luego debe sacar el espinazo del caldo, y se le añade a este las papas sabaneras peladas y picadas, las alverjas y las habas, se deja cocinar por unos 15 minutos más.
- Después deberá añadir la papa criolla, las hojas de repollo picadas, sal y pimienta al gusto, harina de trigo y el espinazo previamente cortado en 8 porciones.
- Luego se tapa y se deja cocinar a fuego lento por 20 minutos.
- Y listo, ya puede servirlo.
Datos Curiosos
- Esta receta es a la vez sopa y seco, ya que el espinazo usualmente se saca del plato para comerlo junto con arroz blanco y ensalada.
- El cerdo posee una fuente de minerales como: fósforo, selenio, sodio, potasio, cobre, zinc, hierro y magnesio y también aporta vitaminas B6, B12, tiamina, niacina, riboflavina y ácido pantoténico, los cuales son beneficiosos para el crecimiento y desarrollo saludable de niños y adultos.
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